咱们生活中总会有一些食物被传得太吓人，让人不敢吃，其实大可不必。像蛋黄胆固醇高，罐头防腐剂多，冷冻蔬菜没营养这种说法，很多都是谣言。我现在就来给大家澄清一下，把这几种被误解的美食拉回正轨。先说说蛋黄，很多人觉得它太油腻，要少吃。其实正常的健康人群完全不用担心胆固醇的问题，有一项大型研究就表明，每天吃1个鸡蛋能帮着降低心血管病的风险，还有研究说每天3个以内对年轻人的血脂也是有好处的。不过高血脂的朋友还是要管住嘴，鸡蛋最好一天不超过1个，一周不超过5个。 再来看罐头食品。很多人觉得里面有很多化学防腐剂，其实罐头的保鲜全靠技术和密封。食品放进罐子里之后必须在2小时内杀菌处理，主流方法是高温灭菌。冷却到40℃以下后罐内就会形成负压，盖子自然就密封严实了。这种条件下微生物根本没法活进去也没法出来，根本不需要加防腐剂。营养上也没亏多少，新鲜的原料直接做出来的，钙、镁这些矿物质不会流失。虽然维生素C这类热敏感的会损失一些，但往往都在15%以内。唯一要注意的是水果罐头含糖高要适量吃；肉类罐头要看钠含量，挑低钠的买。 速冻蔬菜比你想象中好。食物一速冻温度能迅速降到-18℃以下，把营养锁得死死的。从安全性上说也比囤在冰箱里强多了。虽然水溶性维生素会损失点，但膳食纤维和矿物质基本没变，抗氧化成分说不定还能增加。 全脂牛奶也不用一棒子打死。对于高血脂的朋友来说脱脂奶可能更合适，健康人完全看喜好。全脂奶口感浓郁香气足，还保留了维生素A、D、E、K这些对身体好的脂溶性维生素。另外里面的磷脂对宝宝脑子发育很关键。 豆浆也没那么可怕。它确实含大豆异黄酮有微弱的雌激素活性，但绝对不会导致激素失调或者乳腺增生、子宫肌瘤什么的。反而能帮更年期女性缓解潮热烦躁的症状。还有个好处是豆浆里的蛋白消化率非常高，整颗大豆煮熟才65.3%，做成豆浆就变成84.9%了，小孩子也能轻松消化吸收。不过痛风和肾结石患者最好少喝或者不喝，因为里面草酸含量高又缺钙。 总之这些食物并没有那么糟糕，大家不用谈虎色变，按照自己的情况合理食用才是最好的选择。