2024年的亚洲50最佳餐厅榜单已经出炉，厨房里面的隔夜面包似乎瞬间失去了它的美味。这次榜单里有不少的新鲜血液涌现，大家不妨把这些新榜单看成是上海和东京以外的选择。中国内地这次表现相当抢眼，北京Lamdre直接把植物料理带到了主榜的第50名。上海Meet the Bund和福和慧稳稳占据位置，还有川粤京闽的餐馆也都上了牌桌。以后再有人说中餐只能在唐人街吃，就把这个榜单甩给他看。吉隆坡Dewakan这次进步神速，从84名跳升到62名，创下了延伸榜的记录。主厨Darren没有走米其林那套奢华路线，而是用“野笋、臭豆、蚂蚁蛋”等本地食材做出了高级料理。评审吃完之后都沉默了，原来马来土著风味也能这么让人惊艳。成都Co-这家店可谓是双喜临门，酸种酵母活了20年，面包出炉时香到了隔壁太古里的保安自动敬礼。更让人惊讶的是，服务经理龙肖还给店里赢来了成都米其林服务奖。一家店同时拿下了“亚洲50最佳餐厅”和“米其林人物”两个奖项，成都人今晚肯定可以得意地四处炫耀了。 首尔有7家餐馆值得关注，其中最值得一提的是San这家新上榜的餐厅。评委给了它第54名还有“最值得关注奖”，这意味着明年再不来吃的话，排队可能会绕着汉江转三圈呢！San用发酵泡菜汁搭配和牛做出来的菜品，吃完嘴里就像开了一坛30年老泡菜一样上头。亚洲餐饮未来的趋势在于本土味道玩得够深。我建议大家下次旅游别只盯着东京和曼谷，不妨去釜山Fiotto看看吧！他们餐厅后院就是自家农场，鸡都比你先入住海景房呢！去西川吃一些没上榜的隐藏小馆也是个不错的选择，日元汇率低正好下手买二手中古锅。 总之这次榜单告诉我们一个道理：最能打动人心的还是那个熟悉的老家味道。只要能把家乡食材玩得有诗意，就能让评委们集体破防呢！