白菜被很多人称为“蔬菜皇后”，虽然一年四季都能买到，价格亲民，但很多时候我们都把它当成清炒、炖粉条、包饺子的配角。今天就把白菜换个吃法，尝试用凉拌的方式，10分钟搞定一道酸甜爽脆的凉拌白菜。白菜的营养价值很高，有维生素C、膳食纤维还有水分，完全可以成为你餐桌上的主角。 把整颗白菜一片片掰开，然后用水冲掉表面的浮尘。再放入盆中用清水浸泡5分钟，这个步骤可以有效去除农残。之后沥干水分，这一步非常重要，它决定了白菜的口感是脆还是软。把白菜帮斜切成细丝，然后加一小勺盐拌匀腌制20分钟，这样可以让多余的水分渗出来。同时，准备好干辣椒、大葱、香菜和熟白芝麻这些配料。辣椒能增加辣度，大葱有葱香味，香菜提升整体味道，芝麻则增加香气。接下来做一个灵魂酱汁。在碗里加入味极鲜酱油、陈醋、白砂糖和盐，再放入干辣椒段、葱圈和香菜段，撒上一把熟白芝麻。热锅倒油，油温八成热时把酱汁淋入锅中翻炒一下。最后用筷子顺时针搅拌均匀。 腌好的白菜丝轻轻挤掉水分但别挤太干。倒入调好的酱汁翻拌均匀。你会发现颜色由淡白转为油亮棕红，香味扑鼻而来。 这道菜成功率很高哦！喜欢蒜香的话可以加一点蒜末但别放太多了。另外，喜欢吃辣的人可以多加一些辣椒段。这个酱汁里用陈醋来提酸味道会更柔和一点。 吃完的话可以把剩下的菜密封冷藏起来两天内吃完口感最新鲜哦！