大连街头这六种味道，简直就是海风和烟火的碰撞。你在这边的路边摊能看到一种叫做“焖子”的小吃，那个味道就是把地瓜淀粉烤成小方块得来的，大连人把它叫“焖子”。这道菜对他们来说可是种老味道了，从小朋友到大人都没吃够。制作这个食物的时候，他们先把地瓜淀粉弄成粉条和粉皮，然后加水揉成团，切成啤酒瓶盖大小的小块，放到平底锅里煎。煎好后就给碗里盛进去，再浇上蒜泥、芝麻酱和卤虾油。这么一来呢，焦香和酱香就在舌尖相遇了。大家从小吃到大也不觉得腻。在街边有个地方你能买到一种叫做“烤鱼片”的东西，海鲜爱好者绝对不能错过。这个东西把马面鲀切成片后烤成了香喷喷的烤鱼片。选的是那种肉质细嫩、颜色干净的马面鲀，去皮去骨后切成薄片慢烤。 每次烤得边缘卷起来的时候就差不多了，蛋白质被油脂唤醒后就变得很香很弹牙。夏天在夜市点上一杯冰啤配上这个夜宵，简直完美。还有一种凉得像风一样的小吃叫“海凉粉”，也是大连街头的特色。这个小吃是用牛毛菜熬出来的。把晒干的牛毛菜煮上七八小时后滤清冷却，切成条装在盘子里吃起来特别爽嫩。这个海凉粉比绿豆凉粉更爽口还有浓浓的海藻味道。 把蒜切碎加上醋、酱油和芝麻酱随便配一点你喜欢的调料就可以吃了。“虾酱”是大连人很喜欢的一种酱料，尤其适合搭配咸鱼饼子一起吃。虾头虾尾虾壳还有一些新鲜食材一起放到罐子里慢慢熬出来。 等到变成金黄色的时候味道就好了。当地人最常搭配虾酱的做法是给鸡蛋加上葱花和热油一起蒸一下。 还有一种就是把豆腐和虾酱一起炖着吃，让豆腐吸收虾酱的咸鲜味。“咸鱼饼子”是大连渔民们在海上吃的方便食品。三面环海让他们经常早起去捕捞一些秋季晒成干的鱼和棒鱼黄花鱼等交替使用。陈年苞谷面加上豆面白面揉成团发酵后贴在锅上烤成金黄色。一口饼子搭配一口咸鱼那种咸鲜味简直没法抗拒。 最后就是“铁板鱿鱼”了，这个铁板烧的声音特别吸引人。鱿鱼串好放在铁板上高温逼出水分然后用特制酱料刷一遍撒上辣椒面和芝麻粒一分钟就能出锅。外壳微焦内部嫩滑一口咬下去先是“咔嚓”声然后是弹性十足香辣味和海鲜清甜轮番轰炸味蕾夜市里总是排着队等着买呢。