一、问题：白净外表之下，藏着违禁化学品 近年来，以鸡爪为代表的休闲卤味网络平台持续走红，市场规模不断扩大。但3·15晚会的一次暗访，让这个品类的生产乱象进入公众视野。 记者调查发现，市面上不少热销鸡爪色泽异常白净、肉质饱满，部分产品价格低至每500克15元。低价背后，隐藏着令人担忧的生产环节。 在成都明扬食品生产车间，记者看到该车间为蜀福香食品有限责任公司提供鸡爪前期加工服务。现场卫生状况堪忧：地面积水，塑料筐堆放杂乱，设备表面油污明显，空气中腥臭味较重。工作人员未出示健康证明，也未见规范的清洁消毒流程。更严重的是，有工人将掉在地上的鸡爪直接捡起放回加工筐，未作清洗处理。 在蜀福香食品有限责任公司厂区油炸区，记者发现大量无标识的蓝色塑料桶，每桶约装50斤液体，桶身仅印有“金山”二字，没有产品名称、厂家信息或生产标识。面对询问，工作人员直言鸡爪之所以“白”，是因为“加了东西”。继续核实，这种“东西”就是双氧水（过氧化氢）。 在重庆曾巧食品有限公司，记者以普通工人身份入职，在未提供健康证明、未体检、未经消毒的情况下直接进入生产一线。现场有大量回收的蓝色包装桶，标签标注为过氧化氢，含量高达35%，生产厂家为眉山市金山制药有限公司。企业内部人员证实，该厂同样用双氧水对鸡爪进行漂白处理。 二、原因：逐利冲动与监管盲区共同催生违规行为 双氧水作为强氧化剂，能快速“漂白”食品外观，让鸡爪看起来更白净饱满，迎合部分消费者对外观的偏好，同时还能压低成本、提高竞争力。这条“捷径”让一些企业在利益驱动下选择冒险。 需要指出，重庆曾巧食品有限公司并非首次出现食品安全问题。公开信息显示，该公司分别于2023年7月和2025年2月，因超范围、超限量使用食品添加剂，以及生产经营腐败变质、污秽不洁食品等问题，被重庆市合川区市场监督管理局处罚。2021年6月，该公司在抽查检查中也被发现问题并被责令改正。屡罚屡犯，既反映出部分企业对食品安全法规缺乏敬畏，也暴露出现有处罚在震慑力度上的不足。 此外，蜀福香食品有限责任公司成立于1997年，注册资本逾2000万元，并获得质量管理体系认证。具备一定规模、持有对应的认证的企业仍出现明显违规，说明认证与实际生产之间存在脱节，日常监管的覆盖深度与频次仍需加强。 三、影响：危害不止于餐桌，更在于公众信任 按国家相关规定，鸡爪加工严禁使用双氧水。这一禁令有明确的科学依据：双氧水会破坏食品中的蛋白质等营养成分，长期食用可能造成口腔黏膜损伤、肝肾功能受损；若摄入过量，甚至可能危及生命。 更值得警惕的是，涉事企业工人在接受采访时明确表示，用双氧水泡过的鸡爪他们自己从不吃，还主动提醒记者不要购买。这个细节说明，相关人员对风险并非不知情，却仍将产品流入市场，直接侵害消费者健康。 《中华人民共和国食品安全法》第三十三条明确要求，食品生产经营应符合食品安全标准，相关容器、工具和设备应安全无害、保持清洁，防止污染。涉事企业的做法已明显违反上述要求。 四、对策：依法严惩，同步推进制度性修补 事件曝光后，相关监管部门已介入调查。依法追究违规企业责任，是维护食品安全秩序的必要措施，也是对消费者的基本交代。 从长远看，要减少类似问题反复发生，需要多上同步推进：其一，增加对食品生产企业的日常巡查频次，重点加强对小作坊、代工车间等薄弱环节的监管；其二，提高违法成本，强化处罚震慑，推动企业把守法作为底线要求。
食品安全无小事。从“漂白鸡爪”到历次3·15晚会曝光的案例，每一次真相都在拷问企业的责任底线。只有守住法治红线、压实监管责任、提升公众监督意识，才能让消费者吃得放心、吃得安心。对行业而言——这是生存底线；对社会而言——这是基本共识。