谁能想到，中国陕西米脂县出产的这种小米，居然能熬出三层米油！这可是100%原生态的好东西啊。别看它只卖58元5斤的真空装，那可是深山里的古品种，营养丰富得很。在海拔1200米以上的黄土高原，这儿的小米是要完全靠人力耕种的，既不施化肥也不打农药。因为当地缺水，所以只能种一年一季，整个生长周期特别长。 你要是不相信它有多养人，就去问问当地那句老话说的：“米脂的婆姨绥德的汉”。据说四大美女之一的貂蝉就是米脂人，她们常年吃这东西，皮肤自然就好得没话说。我试过很多地方的小米，觉得最好吃的还得是这个“香谷米”。它颗粒圆润色泽金黄，只要稍微加工一下就能变得特别香。 熬粥的时候特别讲究火候和比例。一般情况下1份米要兑13到14份的水才行，最好是用开水下米，这样能留住维生素B1。如果你喜欢吃软糯的口感，大火熬个35分钟左右差不多了。当锅里出现那种特别的白沫时千万别去撇掉，那是最有营养的米油花。等到粥稍微冷却后你会发现表面浮着一层油皮。 别看这些步骤挺麻烦的，其实只要选对了好米剩下的全是体力活儿。为了保留它的原始风味和营养成分，农民们把谷子储藏在低温仓库里留着吃时才磨出来。等到10月份收割时大家还要忙着晒谷穗、敲谷子、选杂质。这一切都是为了让咱们吃到真正的“新米”。 陕北这片丘陵沟壑里的土地真的很神奇。早晚温差大日照充足，再加上完全是人工劳作的传统种植方式。哪怕是7月份的雨季也得靠天吃饭呢。对于那些熬夜的朋友或者坐月子的宝妈来说，一碗热乎乎的米脂黄小米粥下肚那是相当舒服。 除了直接煮粥你还可以搭配南瓜、玉米、胡萝卜一起煮营养粥。如果实在懒得做粥就跟大米混着煮成饭也很好吃。不管是哪种吃法都要注意一点：小米的营养全在那三层米油里呢！