3月5日惊蛰这天，咱老祖宗留下句俗语叫“惊蛰吃3宝，不往医院跑”，这3宝具体是啥呢？说白了就是健脾养肝去春燥。记得宋代诗人仇元有首《惊蛰日雷》，写的就是这个节气。啥时候听到坤宫半夜传来雷声响了，蛰虫的窝就炸开了花，野地风大吹灭蜡烛，闪电一照大雨拍窗户。草木立马就精神了，冷热交替把春天给催出来了。只有石龟和木雁这些傻家伙，还傻乎乎地守在那儿不动弹。 进了三月，又是一年新轮回。气温慢慢回暖，春雷一响，地底越冬的虫儿也被惊醒了。大地这时候看着特热闹，也标志着仲春开始了。到了惊蛰这当口，咱们身上的肝阳火气往上升得厉害，阴血反而有点跟不上趟。千万别乱吃油腻东西去压肝，得顺着阳气往外出溜、帮着脾气变好、顺着肝的性子来。多吃点清淡又有营养的东西把肝养好了，才能挡住春天的燥气。只要五脏顺顺当当地调和着，病就离咱们远远的。 到底是哪三宝？建议你早做打算。头一个宝是荠菜，这时候刚新鲜上市。荠菜里头的营养多得很，能清肝明目、保护肝脏，还能抗病毒、把肠道里的垃圾排干净。春天嘴巴干、火气大的时候，用它包饺子、煮汤或者炒着吃都不错。 第二道宝是春笋。春雷响了雨水也来了，春笋就钻出土来了。这玩意被称为“蔬中第一珍”，蛋白质高、脂肪低、淀粉少、纤维粗，是春季难得的好菜。 第三个宝是梨子。惊蛰的时候天气乍暖还寒，但其实挺干的。嘴巴干舌燥、咳嗽得厉害的时候，得吃点润喉的。梨子性寒味甜，润肺止咳、滋阴清热特别管用。 先说说荠菜饺子怎么做：面粉加水和成面团醒半小时；肉末加盐、淀粉、料酒和姜末腌5分钟；荠菜洗净切细末加进肉馅里先加香油拌匀再加盐；面团揉长条下剂子擀饺子皮；包好馅下锅煮开水后转小火多添几回水，浮起来再煮1分钟就行。 再来说油焖春笋：锅里加水烧开下春笋块焯3分钟捞出来备用（这是为了去草酸）；热锅倒油炒春笋块加生抽蚝油翻炒几下；加少许水焖煮5分钟；最后加盐调味大火收汁装盘撒葱花。 最后是梨子百合菊花饮料：梨子去皮切块和百合菊花一起放进水壶里加水按花茶功能键煮好；按口味加冰糖融化就好啦。