今天我们聊点大家特别关心的话题，就是关于减肥不敢吃主食，其实碳水化合物也没那么可怕。很多人都把主食当成洪水猛兽了。碳水化合物确实是身体的重要能量来源之一，它和蛋白质、脂肪一起提供人体所需的能量。咱们每天摄入的总能量中有一半以上都是由碳水化合物供给的。不过现在生活条件好了，很多人吃的精细粮食越来越多，粗杂粮反而吃得少了。特别是小孩子和年轻人，他们喜欢吃精细粮食、糕点还有甜食，这些精致碳水含量比较高，对健康不太好。 现在大家经常听到优质碳水还有快碳、慢碳这些词儿吧？这也是因为人们越来越重视健康饮食了。快碳和慢碳到底有什么区别呢？快碳指的就是高GI碳水化合物，它能够快速提供能量，不过容易变成脂肪，还容易让胰岛素飙升。比如白米饭、白面条、馒头、白面包还有糯米制品这些精细粮食就属于快碳。它们口感好也容易接受，不过在加工过程中损失了不少营养。 而慢碳就是低GI碳水化合物了。它能够持续给身体提供能量，不会让血糖和胰岛素急剧上升。比如燕麦、糙米、全麦面包、黑米还有藜麦这些粗粮就属于慢碳。另外红豆、绿豆、鹰嘴豆还有黄豆这类杂豆，还有红薯、紫薯、山药这些薯类也属于慢碳。塑形健身和减肥的朋友们最喜欢选择这种类型的主食了。 那么怎么才能选择优质碳水呢？首先要多搭配粗粮和杂豆来替代精细粮食吧。每天吃的粗粮要占到全天谷类食物的一半以上哦。选薯类食物的时候记得用简单的做法比如蒸或者煮，别长时间烤着吃。吃东西的时候要注意搭配多样化一些，营养才能均衡。 优质碳水不仅适合普通人群追求健康的需求哦，对于控糖的人还有糖尿病患者来说也特别重要呢。如果想知道怎么搭配出更健康的食谱，可以去问问专业的营养师哦。