今晚的元宵家宴上，咱们准备了六道带着吉祥寓意的好菜，您慢用。第一道是红烧排骨，这道菜经过酱油和冰糖的精心调配，颜色红亮得像玛瑙一样，寓意着生活水平步步高升，财运也会越来越红火。排骨的做法也很简单，把500克猪排骨冷水下锅，加姜片和料酒煮个3分钟去血水；锅里再放点儿油炒糖色，把排骨裹上色；然后把姜葱炒香，淋生抽老抽翻炒一下，加清水没过排骨焖煮30分钟就行了。 第二道是京酱肉丝，味道滑嫩的肉丝配上浓稠的甜面酱，卷在春饼里吃特别方便，寓意着一家人能和睦相处，万事都顺顺利利。先把300克猪里脊切成细丝，加料酒生抽和淀粉腌10分钟备用；锅里烧油到六成热下肉丝滑散盛出；接着放甜面酱加糖小火炒出泡泡；把肉丝倒进去快速翻匀就行。 第三道是白切鸡，因为“鸡”和“吉”同音，所以这道菜最能讨个好彩头了。把一只800克左右的三黄鸡洗净抹上盐腌20分钟；锅里烧开水把鸡浸煮15到20分钟，熟透后马上拿出来用冰水激一下皮会更脆；最后切块撒上沙姜粉调的蘸料吃就行。 第四道是白菜酿肉，“白菜”谐音“百财”，肉馅包在里面蒸好象征着家里财源广进、生活富足。把200克猪肉馅和香菇胡萝卜末混合好调味；大白菜叶焯软后平铺在案板上；把肉馅卷成条状摆在盘子里上锅蒸15分钟；蒸出来的汤汁勾芡淋上去就是完美的成品了。 第五道是红烧鲈鱼，“鱼”又有“余”的意思，所以过节吃鱼就是“年年有余”的好兆头。把1条鲈鱼两面划刀抹盐腌10分钟；锅里放点儿油煎至两面金黄；再爆香姜葱蒜片，倒生抽老抽调味加水烧开炖10分钟就好啦。 最后一道是香菇油菜，香菇滑嫩油菜脆甜，荤素搭配起来吃清爽健康，象征着新的一年要过得清清爽爽的。把300克油菜对半切开焯水摆盘；6朵干香菇泡发后十字刀切开备用；锅里爆香蒜末下香菇炒软；加生抽蚝油和少量清水煮2分钟勾芡淋在菜上就大功告成啦。