海口的夏天少不了一碗蟹粥，最近才发现一家隐藏在秀英区海秀西路禧天宾馆斜对面的老店。这家店不在闹市，但它的蟹粥能把人留住，我也是粉丝推荐才知道。店面不显眼，不赶潮流，就靠一锅蟹粥把食客留住。 “一只蟹，一碗粥”是这家店的招牌。现点现杀现煲，等粥滚起来，金黄的蟹膏就在米浆里翻滚，香味扑鼻。我一个人都能喝完一大碗，人多的时候，老板还会直接端上一锅让大家分着吃，氛围热闹极了。 柜台里摆着价格不同的蟹：40元、70元、200元，随便你挑。我预算不多就选了便宜的，结果也挺好吃。要是想给味觉一个惊喜，直接点200元档吧，螃蟹肥到爆，还没下锅我就先被治愈了。 老板坚持用活蟹，下锅前先过油逼出蟹油。然后加上虾米和虾米油爆炒，香气立马跑进米粒里。隔着一米远都能闻到鲜咸味，难怪有人从海甸岛开车半个多小时来这里喝碗粥。 端上桌的粥里有鲜咸的虾米打底、香甜的蟹膏提味、软糯的米粒。舀一勺在嘴里咀嚼，蟹香、米香、虾香交错着涌上来。喜欢稠的多煮十分钟就好。 喝完粥胃里有点空？再来点配菜吧。河虾炒粉很有嚼劲，喜欢辣的话蘸点辣椒酱更爽。青椒肉饼微咸带甜又清爽；豆芽配着滑过油的虾仁很解腻。 这家老店虽然换了地方客流量不如从前，但价格表还贴在墙上。蟹按只算、炒粉按盘算心里有谱。正是这份透明和坚持，让老客愿意追着来喝这碗金黄滚烫的蟹粥。