这年头吃什么都随大溜，大棚里乱了四季，什么菜都有了，反倒让人不知道啥才是新鲜货。咱老祖宗说的好，顺时吃东西最养人，就跟春天一样，最鲜最嫩的永远是应季菜。大家都爱吃韭菜饺子，其实油麦菜才是春天的主角呢。这风儿一吹，油麦菜长得可脆嫩了，清香又清爽，用来包饺子特别棒。哪怕是素馅也行。今天就给大家说说这油麦菜猪肉饺子，味道鲜而不腥、香而不腻，咬开一口满嘴都是春天的鲜味。 做法也不难：500克面粉加上260克清水，搅拌成面絮揉成团，盖上盖子醒个30分钟就行了。中间记得多揉揉面会更光滑。葱姜水也是关键步骤：小碗里放点葱丝、姜丝和花椒粒，倒上大半碗开水泡一会儿晾凉后再捏一捏大料让香味跑出来。一斤猪肉馅最好三肥七瘦，往里面慢慢倒葱姜水打进去搅匀，这肉馅就会越来越粘稠拉丝的状态。再加点盐、花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽调味拌匀。 油麦菜清洗干净一定要控干水分啊。先把菜切成丝再剁成碎末放进油里拌一拌锁住水分备用。把醒好的面分成三份比较好操作。拿个剂子擀成中间厚边上薄的皮子就成了。 把馅和菜混在一起要等面皮擀好再弄哦。最后包成饺子下锅煮的时候要记得多放点水避免粘锅。我觉得这个饺子特别好吃，咬上一口那股清香和脆劲儿瞬间就把人征服了。没试过的朋友赶紧试试吧！