说起烤小耳朵猪，这可是云南腾冲明光镇的一张响当当的名片，那种味道真的让人闻着就流口水。20多年前，小耳朵猪因为长得慢、成本高，差点就没了，好在村里的张启定不甘心。他从2000年开始就琢磨着怎么养好这猪，可是光养得出来卖不掉，路子也没找着。到了2006年，他灵机一动，试着把小猪给烤了试试。经过多次调试，终于弄出了那种皮脆肉嫩、肥而不腻的味道，这才算是给小耳朵猪打开了销路。到了2009年，每年能卖出600到700头。到了2013年，他干脆成立了腾冲鹏飞家庭农场，把这门生意做得更规范了。 为了让更多的人参与进来，他给周边的农户签了保价收购合同，大家只要把猪养好，不愁卖不掉。余生芹以前就养个一两头母猪，现在发展到六七头了，每年能提供百来头小猪，算下来一年能有5万元的收入。严志成以前在外面跑货车辛苦得很，回来后加入养殖队伍，一年稳稳当当能赚5万多块钱。像他这样的合作农户在自治村有上百户呢。 现在，这门烤制手艺已经被评上了腾冲市的非物质文化遗产了，张启定的儿子张春虎现在是传承人了。靠着这手艺，他们不仅在保山、腾冲开了门店，还搞起了“上门烤制”的服务，带着装备和调料到处去现场给人家烤猪。他们甚至跑到了贵州、四川这些地方去做生意。2018年的时候，有个河北唐山的客商吃过之后特别喜欢，直接让人把110头生猪运到唐山现场去烤，还专门拜师要学这门手艺。 从前快断子绝孙的小猪，现在变成了大家伙儿的致富经。现在全镇有300多户养殖户在养这种猪，生猪存栏数超过6000头，一年能出栏上万头呢。产业总产值达到600多万块钱。光靠这一项产业带动下来的每户平均增收就有2万块钱左右。一头小小的明光烤小耳朵猪不光是好吃的肉香飘出来了，更是带着大家伙儿致富的希望走出了大山。