2月4日是世界癌症日，中国抗癌协会指出合理营养是防治肿瘤的关键，《中国肿瘤患者膳食营养建议》也强调了这一点。石汉平副理事长解释说，人们吃糖会导致血糖迅速升高，胰岛素分泌增加，合成甘油三酯。如果甘油三酯超过机体需要，就会沉积到肝脏变成脂肪肝，沉积到肌肉和骨头里导致功能下降。这个过程会产生更多炎症，而炎症水平升高是肿瘤发生的重要因素之一。因此，高糖食品和饮料容易引发代谢性疾病，进而增加患癌风险。 北京抗癌协会癌症康复与姑息治疗专业委员会秘书长黄瑞表示，一顿饭两个包子和一根油条一碗粥的营养并不达标。一个营养满分的餐食需要包含蔬菜、水果、主食、肉、蛋、奶和适量油脂，尽量做到种类齐全搭配均衡。 在中国，有7种食物摄入过多会增加致癌风险：加工肉制品、烟熏食品、油炸烧烤类食物、腌制不当的食品、霉变食物、酒精类饮品以及过烫食物（温度超过65℃）。 对于癌症患者是否要忌口的问题，石汉平副理事长给出了答案：“癌症患者并不是盲目忌口或随便乱吃。”他建议患者忌高致炎食物如高能量密度的糖和单糖，以及精加工碳水化合物等。 北京抗癌协会癌症康复与姑息治疗专业委员会秘书长黄瑞提出了“3+2”的原则来帮助患者吃对食物。首先是“3个核心搭配”：三餐保证优质蛋白如鱼、瘦肉等；多吃新鲜蔬果和全谷物；三餐比例合理分配。其次是“2个关键原则”：烹饪方式选择清淡易消化的方法；食材现买现做保持新鲜卫生。 定期筛查是早发现早期癌症的关键。不同癌症的筛查重点各不相同。肺癌建议成年人每年做一次低剂量螺旋CT；结直肠癌45岁起定期做粪便潜血试验；胃癌针对45岁以上高发地区人群进行胃镜筛查；肝癌每半年查1次血清甲胎蛋白和肝脏超声；乳腺癌普通女性40岁起每1到2年做1次乳腺超声或钼靶检查；宫颈癌25岁开始做HPV检测初筛；前列腺癌普通男性50岁起每2年做1次筛查。 每天吃足够的蔬菜是餐桌上的“抗癌主力”。建议每天摄入300克以上蔬菜，颜色越丰富越好。深绿色、红紫色蔬菜如菠菜、紫甘蓝等富含天然抗氧化物质能帮助清除体内“坏分子”；大蒜、洋葱等葱蒜类蔬菜含有硫化物有助于抑制异常细胞生长。水果是维生素的补给站。柑橘类水果富含维生素C有助于增强免疫力；草莓、蓝莓等颜色越深抗氧化能力越强。建议每天摄入200-350克新鲜水果而不是用果汁代替。全谷物可以帮助肠道“扫垃圾”。糙米、燕麦、全麦面包等全谷物富含膳食纤维建议每天摄入50-150克；豆类不仅是优质植物蛋白来源还对乳腺癌和前列腺癌等激素相关癌症有积极作用。因此主食别只吃白米白面应该粗细搭配更健康。