我今年圣诞把1995年的拉图老酒开了，谁知道酒友们都不看好。有人说我疯了，毕竟26年的酒要是醒不透可怎么办？不过我偏不信这个邪，拔塞子的时候直接就惊呆了，宝石红的颜色深得发黑，香气却新鲜得像刚封瓶的少年一样紧绷。入口之后，单宁感觉像练体操的男队员一样，肌肉线条特别清晰，强大得让人都要倒吸一口凉气。 醒酒杯里至少放了一个小时，深红的边缘才开始慢慢变紫。闻起来先是黑加仑、石墨和矿物的味道，后来雪松和烟熏味也出来了。这时候舌头不再像被砂纸打磨一样疼了，酒液滑进喉咙的时候像潮水退去一样舒服，留下的是温暖的海藻味。可即便这样，我还是觉得这酒太凶了，不够温柔婉转。 拉图这个酒庄啊，简直就是波尔多五大一级庄里的“硬核”代表。它跟拉菲并列成波尔多“双璧”，象征着力量和威望。1993年的时候，法国百货巨头法朗索瓦•皮诺花了近2亿美元买下它，创下了当时法国最贵酒庄的纪录。 而且拉图还挺特立独行的，在波尔多都讲究科学种田的时候，它却坚持用生物动力法来管理葡萄园。酒庄用月相、星象还有堆肥来打理葡萄树，让酒里带着点“魔法”的感觉。 英国酒评家休•约翰逊给拉图的风格定位特别有意思：他把拉菲比作男高音、抒情诗和婉约舞；而拉图呢，他给了它一个男低音、史诗和游行的形象——低沉、厚重、人声鼎沸。 正因为这种硬汉气质，拉图在好年份里能把单宁钉进木桩里；就算在普通年份也能保持骨架不散。它就像一块璞玉一样，时间越久棱角被磨平得越厉害，但少年感却始终在那儿。 你看这瓶老酒的分数有多猛？它可是五大一级庄里被罗伯特•帕克打满分最多的酒款。像1996、2003、2009这些年份就不用说了；还有最近的高分年份也不少，比如2000、2002、1995、1990等等。价格方面普通年份大概5000多元就能买到；要是遇到好年份，国际市场上价格轻轻松松就冲破万元大关了。不过你看价格曲线图就会发现，它的涨幅远不如拉菲那么吓人。 说到这里不得不提一下拉图的一个任性举动——2012年他们宣布永久退出波尔多的期酒市场体系。以后只按自家的节奏放酒，间隔时间动不动就是八年。比如2013年份的酒到了2021年才面市；2016年份的酒到现在还没开封呢！这得有多少家底才能撑得住啊？毕竟把酒锁在酒窖里八年可不是个小数目。 所以说这瓶26岁的拉图老酒还在“青年期”呢，单宁的锋芒还没完全被岁月驯服呢。如果你只想喝那种温柔的酒，它可能不是最好的选择；但如果你喜欢在喉咙里留下矿物和雪松余味的那种大开大合的感觉，那么这瓶老酒就像是刚长成的男子一样粗粝却迷人。 下次聚会的时候不妨把它从柜子里请出来吧——让它继续呼吸空气，也让你继续期待时间对它的打磨——毕竟对好酒来说，时间只是块砂纸磨棱角而已。