这是红餐研究院跟网聚资本搞的联合报告，专门讲2026年2月吃的这一行是怎么买东西的，结合GDP和CPI这些数字给大家提供个参考，肯定得提醒大家这数据是用来参考的，不能照本宣科地去抄。大环境方面，美国那边四季度GDP好像变缓了，全球石油运输又不太顺，把油价给拱上去了，OpenAI居然也在少花钱买算力了。咱们国内定的调子是让GDP今年长得差不多在4.5%到5%之间。2月的CPI涨了1.3%，PPI跌的那个幅度倒是比上个月缩了点，PMI因为春节放假稍微低了点。食品价格涨了1.7%，给CPI撑了个腰。 肉禽蛋这块儿分化特别明显。猪肉虽然南北均价都跌了，主因就是春节过完需求不行了。牛肉反倒是涨了1.95%，节前大家备货买得多，节后卖得少，这把价格就给托起来了。鸡肉平均价也就微涨，有的部位卖得好有的就平淡。鸭肉两边情况不一样，北边需求低所以价跌，南边成本高了鲜白条也就跟着涨价了。蛋的价格先掉了一波后又小涨了一点。水产整体还不错。粮食那边玉米、小麦还有大豆都在震荡往上走，大米倒是稳住了；油脂棕榈油和玉米油都在涨，豆油和菜籽油微跌，花生油差不多持平。蔬菜因为供应多所以环比微降；水果是国产的便宜进口的贵，梨和菠萝蜜涨得猛，橘子和榴莲跟去年比是下滑的。调味品方面糖、味精、生姜、辣椒都在涨，洋葱是跌的；国际咖啡豆供应好了所以降价了。 细分市场来看，牛肉虽然进口量涨了但同比还是降的，3月份国产的价格估计能稳当点，进口的可能还有往上走的空间；肉鸡和肉鸭产业链是上游涨价下游生意清淡，3月份鸡产品可能得震荡下滑；猪肉产能大了导致价格下跌，3月白条猪肉可能先跌后小幅反弹。餐饮市场方面，2月大家都喜欢吃火锅还有打边炉这些东西，鸡肉牛肉的人气在升，鸭肉是供大于求不太火了；鸡脆骨、牛拱嘴这些地方肉成了新宠。 报告还提到合悦食品这家公司挺牛的，在脱骨卤味这块儿研发和供应链做得好，跟四十多家大牌子都有合作。另外还预告了3月份武汉要开中国餐饮食材共创大会、杭州要搞餐饮产业节这种行业活动。总的来说2月行情就是春节前囤货节后生意冷清的样子，成本和供需是价格的核心原因。预计3月大部分东西还得震荡调整一段时间，餐饮市场还是会往品质化和特色化的方向发展。免责声明放这里，我们只负责搜集整理内容分享出来版权归原来的机构所有，数据是公开合法弄来的如果侵权联系我们删就行。