就在前阵子，郑州新田360广场国贸店门口，凭空多了一艘纯白色的“白日梦想号”快闪船。大家一看就知道这是CoCo都可为郑州量身定做的活动，店里新引进的松饼也正式跟茶饮组合起来，第一次在中原大地公开亮相。这一跨风格的玩法让很多人纷纷掏出手机拍照发朋友圈。你肯定想不到，这种“茶饮+松饼”的跨界，其实背后还有不少深意。 自从2013年CoCo正式进了郑州市场，到现在已经有51家店了。按照2018年的计划，这一年里还要再开12到15家。跟以前那个清一色橘色的小门面不一样，新开门的店都走ins风加小清新路线，面积大概80到200平米，空间更大了，也不像以前那样只单纯卖奶茶。他们在菜单里悄悄加了现磨咖啡还有比利时松饼，一杯奶茶、一杯咖啡再加一块松饼，这就成了一种“咖啡+茶+松饼”的新组合。 现在市面上的饮品店多得让人眼花缭乱，大家都很容易产生审美疲劳。就连商场里的招商人员看到新开的茶饮店都有点怕——同质化的店太多，客流自然就被稀释了。面对这种情况，CoCo没跟着大家一起内卷，反而把目光投向了复合业态。说白了就是不再只卖一杯茶了，而是要卖一段可以让人坐下来发呆的午后时光。 为了适应这种变化，CoCo在经营模式、选址策略还有门店设计这三大方面都做了升级。以前的经营模式就是卖单品，现在变成了卖场景和情绪。过去的外带窗口都被改造成了休闲体验区，店成了大家第三空间。20到30平米的小店已经不流行了，80到200平米的大店成了主流。这些大空间不仅能放松饼操作台、手冲咖啡吧台，还能有户外露台座位，每一寸地方都在为提升体验让路。CoCo还请来了独立设计师给每家店设计独特风格，不再用统一的VI模板了。 除了在店里加松饼和咖啡外，他们还引进了KUKO比利时松饼。这可不是随便加个东西那么简单，这是品牌对早餐场景的一次深度布局。现做现卖、热气腾腾的新鲜松饼成了早高峰的镇店之宝，既解决了上班族赶时间的痛点，又给下午爱喝咖啡的人多了个理由去打卡。 商场现在也越来越喜欢做加法了——原创主题街区、沉浸式展览、联名快闪店层出不穷。大悦城、正弘城这些购物中心都开始试水主题化街区了。大家都明白一个道理：谁能抓住年轻人谁就能抓住客流。年轻人要的无非就是新鲜感、仪式感还有社交货币。 从这一系列动作能看出CoCo在郑州的每一次亮相都在告诉行业：迭代不是完全推倒重来，而是要比谁更快读懂消费者那颗善变的心。当松饼的香气混着茶香飘出来的时候，真正的赢家其实是那些愿意为“一段可以坐着发呆的午后”买单的年轻人。