沉香界里，惠安系跟星洲系是两大派系。惠安系以甘甜、药韵和奶香闻名，而星洲系则以从凉到乳香的进阶路线为主。懂得它们，就握到了闻香入门的钥匙。惠安系主要产于越南、柬埔寨、老挝、海南等地方。越南的芽庄、惠安和富森都属于惠安系。芽庄的味道像清晨第一口西瓜瓤，带有微微凉意和一丝涩味，新手容易记住它的“凉—涩—甘—淡”四步曲。惠安水沉带有草药气息和甜味，让人忍不住反复呼吸。富森红土则是浓烈的奶香。柬埔寨的高棉沉香甜味中带点微酸，中东人很喜欢它的香气。老挝沉香稳重而沉厚，木质调很浓郁。海南沉香古代称为琼脂，甜度和厚度很高。星洲系主要分布在马来西亚、文莱、加里曼丹、安汶岛、马泥涝、苏门答腊等地。北部西马的味道是李子干般酸甜和花香甘露混合，南部西马则是花香甘露为主。东马油脂乌黑木色不偏黄，靠近文莱一带的话甘凉带甜，远离文莱的地方草药清香更足。加里曼丹四省各有特色：西省凉意强如山泉东省、南省草药味重、北省乳香浓郁。打拉根是顶级的乳香炸弹油脂乌黑发亮花纹乱反而更香。安汶岛的油脂线像蛇皮纹路香味偏惠安没有土腥气。马泥涝熟结乳香浓郁生结甘蔗般清甜虎斑花纹成片油脂价格很高。苏门答腊带淡淡土腥但清新不腻后味回甘扩香弱却耐闻价格亲民。文莱产量小油脂线成片乌黑三段式变化很明显地位稳居一线。巴布亚新几内亚初闻带淡淡乳香时间久了醇厚起来越尝越上瘾。海南沉香古代称为琼脂甜度和厚度直追顶级惠安常被老饕私藏。