2月27日下午，记者在磁器口锦芳小吃店看到，尽管那天刚降下了马年的初雪，气温很低，可买元宵的人依旧特别多。队伍从店门口的售卖窗口一直排到远处的地铁站，简直看不到头，光目测排队的人就得有200个以上。除了这儿，护国寺小吃总店那边也是长龙不断。除了食客的需求大，店家也是在拼命赶制。就在护国寺总店，有三台机器正轰隆隆地响着摇元宵，师傅们还当着顾客的面表演手工老手艺。一位工作人员说：“平时都是手摇的，赶上这人山人海的时候，手摇根本来不及。” 北京稻香村这次专门在隆福寺的新春市集支了个摊现摇现卖。很多人就是冲着这才来的。有位老大爷说：“元宵跟汤圆不一样，就讲究吃个肉头儿。要是不现做新鲜的，那味道肯定差远了。” 有个年轻人也跟着排队买了，“我打小就跟着大人吃，这早就是咱们家过年的规矩了。” 锦芳小吃的经理邱云贺还是制作元宵的老把式，他说锦芳坚持用“四水成形”的老法子。这一套程序下来要挂皮、定形、起个、挂绒四遍水，得让面团在水里来回碰撞摩擦才行。这股子较真的劲儿，才是老字号金字招牌的根本。 为了方便大家买东西，锦芳集团的好几个网点都开始卖锦芳的元宵了，外卖也都通了。记者还发现，北京的一些超市和饭馆也专门搭起了卖元宵的柜台，方便大家过节。 等到农历正月十五（3月3日）那天，也就是2026年的春节过完了，这场销售热潮算是正式达到了顶峰。像护国寺小吃、北京稻香村、锦芳小吃这些老牌子靠着现摇现卖的老手艺加上新口味的融合，在这一波消费热里又火了一把。往年到了正月十二左右客流最猛，一天能接待2万多号人呢。