老金今年61岁，患有高血脂、脂肪肝，最近还感到胸闷、上楼气短。医生给老金做了一次检查，发现甘油三酯仍然偏高。他儿子在网上看到“红薯是高血脂的催命符”，就把家里的一整箱红薯送人了。然而，老金的体检结果却没什么变化。医生看了他的饮食记录后说，红薯并不是问题所在，真正需要少吃的是另外几种食物。很多中老年人被类似的健康谣言吓倒了。医生表示，红薯本身并不冤。从营养角度看，红薯含有较高的膳食纤维，升糖指数也不高。适量吃些蒸、煮红薯替代部分精白米饭或馒头对控制体重和血脂有帮助。真正让血脂升高的是那些日常食物。老金每天吃炸鸡、炸鱼、薯条、油条和麻花这类油炸酥脆的食物。这类食品含油量极高，长期大量摄入会增加能量摄入，导致体重上升和腰围增加。它们还含有低密度脂蛋白胆固醇和反式脂肪酸，对血管内皮造成损害。医生建议少吃这类油炸食品，每周不超过1次，每次1小份以内。 还有一些糕点甜品看似软糯可口，但实际上含糖量和脂肪含量很高。蛋糕、点心、奶油面包和泡芙等都含有大量的糖和脂肪。高糖饮食会明显增加甘油三酯水平，促进脂肪肝形成。含大量奶油的蛋糕和奶茶顶上的厚厚一层奶盖也是问题所在。这类零食容易让人上瘾但却对身体不利。医生建议高血脂、糖尿病或肥胖风险高的人尽量少吃这类食品。 还有一类食物容易被忽视但却对血管造成伤害：“重口味”下饭菜和加工肉类。腊肉、香肠、培根、火腿肠以及咸鱼、腌菜等都是高脂肪和高盐食物。它们会推高总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平。熏制、煎烤类食品还可能产生对血管和DNA有害的物质。 医生建议老年人少吃腊肉、香肠和咸鱼等加工肉类，每周不超过1次。尽量用瘦肉清蒸或炖煮代替它们做下饭菜。多样化蔬菜可以作为下饭菜的选择。 红薯其实对身体有好处。适量吃蒸、煮红薯作为主食一部分是安全的。但要注意总主食量以及胃肠功能的问题。胃肠功能弱的人最好少量食用并搭配蔬菜和蛋白质。 总之，决定血管命运的是总能量、油盐糖摄入、体重和运动这些长期习惯。