说到吃辣，咱们都能想到湖南和四川，可千万别忽略江西，这才是中国辣椒产量的老大呢。当地人把辣椒当主食吃，不是小菜一碟。特别是江西丘陵地带的朝天椒，个头不大但辣得厉害。走在江西的街道上，你能看到到处都是辣椒。菜市场更是“无椒不成菜”，连辣椒都能当信仰了。一天不吃辣，感觉三餐都没有滋味。 在湖南，辣带着豪情。这里有剁椒鱼头这种招牌菜，红彤彤的剁椒盖在鱼头上，辣油渗进鱼肉里。外地人看到这个菜头皮都发麻，可本地人觉得还不够劲，得再加一勺自制辣椒酱才满意。 贵州人吃辣不仅辣得狠，还能花样百出。有句话叫“贵州人怕不辣”，可见他们对辣椒有多钟爱。在贵州旅游时你会发现：辣椒能当零食吃、也能当主食吃，甚至还能当成配料放在酸汤鱼里。每一种吃法都让人连喝三碗汤都觉得不过瘾。 云南人把水果也能变成带辣椒味的美食。草莓、芒果这些水果丢进滚油里打个滚儿就变成了糖醋辣的口感，简直让人的味蕾坐过山车一般刺激。云南人却觉得这才是水果该有的灵魂。 四川人爱吃辣是全国有名的刻板印象。在川菜馆里，“微辣”只是礼貌用语，“特辣”才是真格的。麻辣火锅更是风靡全国。虽然四川在全国吃辣榜上排第五位，本地人心里不服气：咱们花椒种类上百种，“麻”可是中国的国粹级技艺啊！但规则就是规则，江西、湖南、贵州、云南把辣吃得更彻底嘛！