零陵水口山镇，有一头牛，叫作牛扣。它靠着山清水秀、水草肥美长大，乡人都很爱惜它。等到宰牛的时候，大家把牛身上精华的部位留给它，做成美味的牛扣。这道菜不仅好吃，还承载着乡亲们对牛的感激和敬意，是山水养育的人勤劳坚韧性格的写照。后来，牛扣成了家家户户餐桌上的一道珍馐，逢年过节吃它不仅是团聚的美食，更是对山川恩养的无声礼赞，把乡思婉转回味成诗词歌画。 为了让更多人尝到这个美味，一首名叫《让世界知道牛扣的味道》的歌诞生了。作词的是湖南省音乐家协会会员、湖南农业大学马克思主义学院院长胡艺华，作曲的是青年苏英洁，而唱歌的则是永州籍的优秀歌手、南宁师范大学音乐与舞蹈学院的副教授龙榕宇博士。歌词严谨又有逻辑，曲子旋律简洁明朗。一开始低音唱“曾经走遍那天涯和海角”，铺垫对家乡美食的思念；接着中低音交织说“忘不了故园的炊烟袅袅”，让人感受到家的温暖；然后用三个音之间的转换描述“晶莹饱满”，把牛扣的特征表现得很清楚。到了高音区，“你是乡情最虔诚的味道”，唱出了对家乡的敬意和人生感悟。最后尾句用三音加上三度音收尾，象征着民族文化在世界中的回响。 这首歌唱出了零陵牛扣的色和香。一般我们用眼睛看、嘴巴尝、鼻子闻来感知美食，音乐就像是给我们加了一道听觉的感官体验。通过女声的亮丽声线把心情变得愉悦，让人沉浸在享受美食的过程里。 这个歌是湖南农业大学和湖南教育电视台合作搞出来的。在“大国三农”思政课程里算是个创新成果。这首歌主要有四个好处：第一是用“牛扣”让年轻人对民族文化有了实际的认同感；第二是歌词的创作手法能帮年轻人理解“乡村振兴”这些语境；第三是民族调式加现代编曲吸引年轻人关心家乡发展；第四是歌词和旋律能激发大家对家乡和民族的自豪感。 一食一美味，一味一世界——就是这么个道理。 它就像一首诗、一幅画一样被人们传唱着。 在柴米油盐、人间烟火中体会到的那种温暖和生命力，就是中国故事里最美好的主旋律了。 胡艺华、苏英洁还有何佳羽一起努力把这个故事讲给了全世界听。