宝山区罗泾镇的塘湾村，70岁的杨月芬一大早就挎着篮子去田里采摘草头、艾草，不远处王家小院的店主王莉莉正在忙着把刚摘回来的野菜分拣好。王莉莉跟大伙儿笑着说，做春菜塌饼得掐草头最嫩的尖儿，也得挑清明前的嫩艾草头，只有这样做出来的味道才香。村里像杨月芬这样的老人和王莉莉这样的店主一起动手，把这个春天的野菜和当地文化串联在了一起。田地里的草头、艾草和荠菜都在罗泾的水土里长得特别好。把这些野菜洗净切碎，跟糯米粉混在一起揉匀，然后用小火慢煎到两面金黄。这种春菜塌饼外脆里糯又清香，就是罗泾优质农产品最直接的呈现。王莉莉觉得小时候吃的那个味道一直没变。草头塌饼软糯清甜，艾草塌饼有股淡淡的草本香，荠菜肉馅的咸香又特别好吃，这几种都是清明时节当地人最惦记的味道。 别看做春菜塌饼的手法简单，其实特别讲经验。面团要揉得软硬适中，全靠多年手感的拿捏。这门手艺一直传下来，承载着罗泾人的饮食文化和乡愁记忆。罗泾镇这几年把这种传统手艺和乡村文化传承结合起来，让“老味道”成了留住乡愁的符号。罗泾镇的相关负责人说，不管是平常人家的春菜塌饼还是非遗四喜风糕，都是乡土文化的重要部分。 随着乡村旅游越来越火，罗泾镇的油菜花、生态林地和田园综合体吸引了好多人来玩。这时候春菜塌饼就成了大家最想吃的东西。“好多人专门为了这口美味跑过来，看完花拍完照都要尝尝刚出锅的塌饼。”王莉莉说。周末她家的小院总是坐满了人，春菜塌饼变成了最抢手的美味。 罗泾镇打算推出“村跑”“村骑”“石斛花节”这些项目，把时令美食和乡村旅游绑在一起。大家在欣赏田园风光的时候就能感受到乡村生活的烟火气。现在正是油菜花盛开的时候，春光正好野菜也新鲜。在罗泾的田野间吃一口热气腾腾的春菜塌饼，就把农业、文化和旅游这三样东西连在了一起。这口最质朴的乡村味道也成了这个春天最有分量的存在。