问题 近日，广西医科大学第一附属医院接诊的一名患者引发关注。该患者长期有食用鱼生的习惯，并误以为“鱼生配高度白酒”可以杀菌杀虫。经检查，医生其胆道系统中发现肝吸虫感染迹象，并通过治疗从胆管中引流出多条虫体。患者表示，此饮食习惯已维持多年，直到出现明显不适才就医。 原因 医生指出，肝吸虫（华支睾吸虫）感染与生食或半生食淡水鱼虾密切涉及的。寄生虫的囊蚴进入人体后会在胆道寄生并发育，长期可能引发反复炎症。需要指出，民间流传的“白酒杀虫”“用醋、芥末腌制消毒”等方法并不科学。高浓度酒精无法有效杀灭寄生虫，而长期饮酒反而会增加肝脏负担，加重胆道损伤。 此外，部分人认为“只要不吃生鱼就不会感染”也是误区。专家提醒，共餐时生熟混用刀具、砧板或筷子可能导致交叉污染，使囊蚴通过其他食物进入人体。 影响 医学研究表明，肝吸虫长期寄生可能引发胆管炎、胆囊炎、胆结石等疾病，严重时甚至导致胆道梗阻。更值得警惕的是，反复感染会持续损伤胆道上皮，增加胆管癌风险。对患者而言，治疗周期较长，需进行驱虫和胆道问题综合处理，住院时间和后续随访压力也随之增加。 从公共卫生角度看，部分地区生食淡水水产品的习惯较为普遍，若缺乏防控知识，容易形成“高暴露—低防护—迟就医”的恶性循环，加大寄生虫病防控难度。 对策 医生和专家建议从以下几上预防肝吸虫感染： 1. 彻底加热：淡水鱼虾应充分煮熟，避免半生不熟或简单涮食。 2. 生熟分开：处理生鱼的刀具、砧板等需与熟食严格区分，使用后及时清洗并高温消毒。 3. 规范处理：妥善处置鱼虾清洗后的废水和内脏，避免随意投喂宠物或家畜。 4. 注意卫生：加工前后洗手，共餐时使用公筷公勺，减少交叉污染。 5. 及时筛查：有生食习惯且出现右上腹不适、消化异常等症状者，应尽早就医检查。 前景 随着健康意识提升和餐饮行业规范化，寄生虫病防控正从“事后治疗”转向“源头预防”。未来需加强健康科普，纠正“白酒消毒”等误区；推动餐饮业规范管理，强化生熟分离和加工流程监管；在重点地区加强监测筛查，降低感染率及相关疾病负担。 结语 这一案例揭示了食源性疾病防控的薄弱环节。在美食与健康之间，科学认知是关键。随着《“健康中国2030”规划纲要》的实施，构建从田间到餐桌的全链条食品安全防线至关重要。每位消费者都应明白：预防胜于治疗，改变一个习惯，或许能避免更多健康风险。
这个案例揭示了食源性疾病防控的薄弱环节。在美食与健康之间，科学认知是关键。随着《“健康中国2030”规划纲要》的实施，构建从田间到餐桌的全链条食品安全防线至关重要。每位消费者都应明白：预防胜于治疗，改变一个习惯，或许能避免更多健康风险。