你要是想给家里人的餐桌上整点不一样的口味，那这四道菜绝对是一把好手。第一道菜就是把云南的鲜味给拉满，你拿一只下架鸡，配上足足220克的黑皮鸡枞菌，把鸡肉给煸得微微发黄，逼出多余的水分。接着倒上高汤，加上蚝油和鸡汁，小火咕嘟到汤汁收浓。砂锅底铺上煸香的沙姜、蒜瓣和干葱，把焖好的鸡肉铺上去焗上几分钟，最后撒点现磨胡椒，那味道鲜得眉毛都要掉下来。 第二道菜完全是“广东饭局脸”，你把东星斑切成大片，先放盐和鸡粉抓一抓，再裹上生粉和花生油，防止它蒸柴。用八角瓜垫底，淋上自制的美极咸梅豆酱和蒸鱼豉油，大火蒸足七分钟。出锅后用宝塔菜围边，鱼肉入口先是豆酱的醇厚，接着是咸梅的回甘，层次分明。 第三道菜简直是川味的狂欢派对，你先把魔芋节、金针菇和青笋丝汆一下水铺在盘底。水开后下肥牛片变色就捞出。热锅宽油炒香青线椒、红小米椒和蒜末，淋藤椒油激香。再把藤椒鸡汁、鲜辣炒汁这些调料倒进去勾个薄芡，最后把滚烫的菜籽油泼在辣椒上，那种藤椒的清凉和青椒的鲜辣瞬间交汇在舌尖。 最后一道是砂锅版的“深夜食堂”，你挑四条个头不大的大头梅童鱼剖干净吸干水分。锅里给点猪油把斜刀的青葱段炒出甜味备用。砂锅烧热贴层肥膘片防粘煎鱼至微焦。把炒好的葱盖在鱼身上淋点白酒去腥盖盖焗四到五分钟。最后把青葱垫在鱼身下再回锅淋一遍美极青葱汁收一下汁就好了。这四道菜各有各的特色，不仅操作起来顺手又接地气，端上桌绝对能让家里人吃得停不下嘴。