山头上住着山头村的乡亲，松阳人特别喜欢喝白老酒，把这碗白老酒当成了松阳秋天的味道。01新糯米刚收下来，蒸好后味道香甜带辣，得用村口的辣料草来提味。每年秋风刮起来的时候，村里人就开始忙着酿酒。等糯米蒸到一颗颗都饱满透亮，满屋都是香气的时候，就开始做接下来的工序了。 02辣料草要从田里摘回来，然后榨汁、拌粉、发酵、晒干，反复七次以上才能搓成“酒药丸”。别看这些灰扑扑的药丸不起眼，它们可是白老酒的灵魂所在。它们把辣意给收住了，又把甜味给放大了，让酒缸就像被点了火一样。 03酿酒用的木桶叫“酒缸”，缸口要用荷叶和牛皮纸封严实了，再压上大石头。村里的人常说，“封缸如封唇”，不能让空气进去，也不能让热度跑出来。等到了春天的时候，颜色就会变成金黄色。这时候喝一口酒，先是有点辣上头，然后甘甜就像泉水一样流进喉咙。再放几年后颜色深了，辣意就化成了温柔的醇香在舌尖打转。 04金秋时节山头村炊烟袅袅升起，酒香顺着风飘到了镇上。外面的人闻到香味就来了，拎两壶白老酒配上一碟松阳端午的茶食坐在村口的老樟树下。喝完一口酒下肚整座山就像棉花糖一样柔软了。