跟你说，咱们横山人那可是真够豪爽大气的，骨子里透着凉透人的正气和粗犷劲儿，跟这片厚实的黄土地那是一个味儿。虽然寒风再大再猛，吹得人脸都疼，可咱横山人那股子细腻和柔情还是咋都吹不散。春天风沙大，夏天旱得冒烟，秋天山洪下来把地都冲得千沟万壑，冬天更是冻得直哆嗦，可就是在这种地儿，硬是养出了一群不怕苦、敢拼命、有担当的好汉。这地方以前不叫横山，叫怀远县，听这名字就知道以前是管咱们这疙瘩的。有一条叫芦河的水穿城而过，水是从陕西省靖边县白于山上流下来的，一路往北走，最后在横山区的吴家沟那儿就拐进无定河里了。这条河给这一带带来了不少生机，把一代又一代的横山儿女都养得白白胖胖的。以前日子不好过，冬天冷得让人直打哆嗦，那会儿没啥吃的穿的，大家伙儿为了过冬，就早早把土豆存好了，再腌几大缸酸白菜来充饥。土豆熬酸菜就成了咱们冬天里的救命粮。小时候咱也是不喜欢吃这玩意儿的，能逃就逃、能躲就躲。后来长大才明白这是啥好东西。咱们平时吃饭有个习惯，吃完饭还得再喝一碗滚烫的“滚水”，那样吃起来才舒坦，把酸菜都给吃光了。 外人老笑话咱这吃法，“看着就像吃不起饭似的”。其实啊，这是咱横山人藏在烟火气里的那点柔情。“一粥一饭当思来之不易”，“半丝半缕恒念物力维艰”，这勤俭的精神咱骨子里都有。现在日子越来越好了，走出横山闯世界的人也多了。不管走到哪儿，是走南闯北还是翻过了多少大山大河，那刻在骨子里的细腻劲儿、对天地的敬畏感、还有那舌尖上的味道，都一直没丢。正是这份从苦难里熬出来的坚韧和勤勉，在激励着一代又一代的横山人出人头地。酸菜跟“滚水”现在成了咱心中最深刻的念想，也是对生命和天地最纯粹的敬畏。