长期以来，果蔬品质主要依靠人工感官判断，这种方法存在明显不足。由于评价具有主观性强、可重复性差、难以量化等特点，不同评估者很难达成一致意见，这严重影响了果蔬产业的标准化建设和品质管控。行业专家指出，"脆不脆""嫩不嫩""软不软"等指标虽然直接关系到消费者的接受度，但长期缺乏科学的测量方法。
果蔬的价值，既体现在田间的产量，也体现在消费者入口的一瞬间。把"脆嫩软硬"从经验描述转化为数据指标，既是质量管理的技术进步，也是产业管理的理念更新。通过更客观的测量、更统一的标准、更完整的应用链条来推进减损增效，才能让每一份新鲜在流通中更可控、在市场中更可信、在消费中更可感。