在临床中，高血脂患者“能不能吃鸡蛋”一直存在不少误解；很多人担心蛋黄胆固醇高，干脆完全不吃，转而用油条、油炸点心等当早餐，结果血脂反而更难控制。研究和临床观察都提示，把鸡蛋一概列为禁忌并不科学。现代营养学的共识是：食物中的膳食胆固醇对血清胆固醇的影响，通常没有人们想象得那么大。血液胆固醇主要由肝脏合成并调节，受遗传、总热量摄入、饱和脂肪摄入等多种因素影响。相较之下，控制饱和脂肪和总热量，对血脂改善往往更关键，这个点也被多项国际营养指南所认可。
对高血脂人群来说，早餐的一颗水煮蛋不是“万能钥匙”，也没必要被简单贴上“禁忌”标签。更重要的是用证据和复查数据来校准饮食选择，把重点放在减少油炸和高糖精制食品、控制饱和脂肪与总热量、形成可持续的生活方式上。把小改变做成长期习惯，才更有可能稳住血脂指标、降低心血管风险。