说到中国茅台镇的酱香型白酒，那可是不少企业在搞定制时的心头好。它们这种酒，原料是高粱，经过多轮发酵和陈酿，味道特别醇厚，特别适合商务宴请或者送礼用。这类酒的做法可以简单记成“12987”，也就是生产周期得一年，分2次投料，蒸煮9次，发酵8次，最后取7次酒。53度的酒精度是它最大的招牌，因为这个度数下，酒精和水结合得最紧，既好喝又不容易跑味儿。放在地窖里存着，那些醛类、硫化物这些刺鼻的东西慢慢挥发或者变了，就留下了好闻的酯香，喝起来口感也就更绵柔了。 定制酒一般都是500克一瓶，一箱装6瓶，看着就方便拿。它们的个性主要在酒标和瓶子上体现，能把企业的标识或者活动主题印上去。因为要存得久，窖池里得保持恒温恒湿，至少放3年，有些高档货能存到10年以上。茅台镇的酒虽然没有添加剂，但因为酒精含量是53%，所以最好别放太阳底下晒。 这种酒的好处是味道特别丰富，有1600多种香味成分呢。它闻着香、喝着顺口，就算杯子空了也能闻到味儿。喝的时候有个口诀叫“观色、闻香、品味、悟格”，好的酒看着微黄透亮还有挂杯。一抿嘴先是酱香，再细闻有焦香和花果香，喝到嘴里感觉微微发热但不辣嗓子，特别适合慢慢品。 存酒的时候一定要避光密封，温度最好控制在15到25摄氏度之间，湿度保持在70%左右。要是酒瓶子拆封了不马上喝完或者用专用分酒器倒着喝，空气容易进去把味道弄坏了。平时吃饭的时候可以用小杯子控制量别贪杯，毕竟这种酒后劲挺大的。