把记忆深处那个自带竹香的味道捧在手心，给2022年的春节餐桌上增添了几分岭南的烟火气，这场非遗盛宴不仅把肇庆德庆的好味道送进了大湾区人的胃里，也把竹篙粉的传奇故事印刻在了食客们的舌尖上。马年新春到来之际，德庆这个龙母的故乡，正用省级非遗技艺和清润竹香给人们带来新的福气，大家不妨去尝尝这一碗地道的竹篙粉，把这份非遗的美味和新春的祝福统统带回家。 这种藏在竹竿上的美味，始于悦城龙母诞“趁龙船圩”分赠食物的习俗，为了解决湿热天气下吃热河粉容易黏牙的问题，村民们想到了把粉晾在竹篙上晾凉食用的办法，这便成就了如今那薄如蝉翼、白若凝脂的粉皮。制粉时必须用当地的簕竹篙才行，制作过程中要经过泡米、磨浆、蒸煮等多道工序，最后把热气腾腾的粉皮放在竹竿上“乘凉”，让它充分吸收竹子的清香。 米香与竹香在舌尖交融，适配了春节团圆时大家对清润口感的需求。除了能做清淡的斋粉外，竹篙粉还能搭配荤菜，淋上香浓汁稠的现炒猪杂或者牛腩来吃。这道传统手工美食在德庆已经流传了五百多年，制作技艺一直在民间艺人口传心授中传承。 德庆发布供图这种食物不仅好吃，还创造了不小的经济效益。截至目前全县及大湾区各地市的竹篙粉餐饮店已经突破800家，从业人员达到了5000人，产业年经济效益更是超过了2亿元。为了让竹篙粉走得更远，德庆还攻克了保鲜技术开发出即食装和礼品装等产品。在文旅方面德庆把竹篙粉和当地文化赛事融合在了一起每年都能吸引超过50万人次的游客来消费带动了近6000万元的文旅收入。 为了更好地传承这门手艺德庆还建成了全省首个“德庆竹篙粉”非遗传承培训基地开设了“驰名浇头竹篙粉”“五色竹篙粉”等特色课程。这个基地不仅让老师傅们有了传承的地方也让年轻人有了学手艺的机会不少人正是靠着这碗粉撑起了就业梦。 年味不仅在舌尖上更是在山水与民俗间在肇庆德庆你可以在清晨吃一碗热乎的竹篙粉开启元气满满的新年然后去悦城龙母祖庙参与传统民俗祈福平安登千年三元塔凭栏远眺西江风光逛金林水乡看醒狮起舞晚上还能入住悦城太空舱在江畔营地享受暖意融融的氛围。 这次“广货行天下·肇庆一桌菜”的策划由赵进统筹吴帆负责整个活动把非遗美食与新春福气完美结合给大家带来了一场味觉与视觉的双重盛宴。南方+记者刘舜欣为大家拍摄记录下了这个春节肇庆德庆的热闹景象。这就是一个承载着岭南风情和大湾区精神的“德庆一桌菜”。