我跟你说啊，咱们平时买猪肉老觉得没啥特别的了，其实猪身上有3个地儿，那些肉贩子平时就自己留着吃，咱们经常忽略呢。这事儿你知道不？咱们买菜老习惯盯着里脊肉、排骨或者五花肉买，其实真正懂行的肉贩子自己反倒常吃梅花肉、前腿肉还有猪颈骨。这几个部位要么口感特别嫩，要么性价比特别高，好多人就这么路过了。 今天咱们就聊聊这3个宝贝地儿，看看你有没有把它们漏掉。第一个是梅花肉。你要是老看美食视频，肯定听过大厨念叨这个词。梅花肉在猪的肩膀附近长着呢，一头猪也就出5到6斤肉。它横切面特别好看，90%都是瘦肉，中间还夹杂着细细的肥肉丝，看着像一朵朵梅花。 做起来也方便，煎烤的时候油脂渗进去肉里，既不柴又不腻。这种肉还挺耐煮耐煎的，不像里脊一炒就老了。它也是猪肉里口感最好最嫩的部位之一。 第二种是前腿肉，也就是前槽肉。好多家庭包饺子做包子只知道买五花肉或者瘦肉。其实前腿肉才是做馅的好选择。这块肉肥瘦相间有点筋头巴脑的，肉质比后腿细腻多了，咬着有嚼劲又不费劲。 前腿活动量大肌肉纤维有“肉味”，做馅更香。肥瘦比例合适味道也不错。很多厨师说调馅最好用前腿肉呢。 第三种是猪颈骨。咱们买骨头老盯着排骨或者筒骨看。其实性价比最高的是猪颈骨。这块骨头在脖子后面偏细但覆盖着厚厚的瘦肉和骨髓多着呢。 很多文章都推荐颈骨价格比精排便宜一半左右。它活动量大肉紧实有弹性炖出来也香。无论是红烧还是炖汤它都挺扛事儿的越炖越入味。 下次你去菜市场别老盯着里脊排骨了试着要这3种看看肉贩啥反应呗。也许你会发现原来还有这几块好肉一直被你忽略了。