刚过去这个月，北京到处都在传一些不靠谱的食品谣言。“吃车厘子就能睡得香”，“牛肉变灰就坏了”，“‘啤酒肚’就是啤酒喝多了”，这些话在网上被传得神乎其神。不过好在专家出面给大伙儿科普，北京市委网信办、北京市科学技术协会和首都互联网协会也给大家把这些谣言一个个地给戳破了。“1月‘科学’流言榜”是由北京科技记者编辑协会和北京地区网站联合辟谣平台发布的。 第一个要辟谣的是车厘子助眠的说法。现在正好是车厘子上市的时候，很多人在网上说车厘子里有褪黑素，能帮人快速入睡。其实褪黑素是大脑里自己分泌的一种激素，主要是晚上才会多分泌，告诉身体该睡觉了。 中国科学院的植物学专家说了，车厘子里确实有一点褪黑素，不过少得可怜。每100克车厘子的褪黑素含量大概只有1.5到1.8微克。成人治病用的褪黑素剂量通常是0.5到10毫克。想要通过吃车厘子达到治疗剂量，那得吃掉成吨的车厘子才行，这在现实中根本做不到。 第二个谣言是说牛肉颜色变灰就是坏了。大家买牛肉时总习惯看看颜色判断新鲜度，觉得灰了就是变质了。 其实“科普中国”已经解释过，牛肉变灰通常是因为缺氧导致的正常反应。不过如果肉整体都变灰了，还伴有难闻的气味或者摸上去黏糊糊的，那就真的不能吃了。牛肉发红主要是因为里面的肌红蛋白在储存氧气，氧气足了就红，氧气少了就灰。 第三个谣言是说消化不好的人不能吃木耳。有网友提醒说木耳不好消化。 其实“1月‘科学’流言榜”已经把这事说清楚了：木耳是好东西，富含膳食纤维。干木耳虽然看起来膳食纤维含量很高（29.9克/100克），但一定要泡发透了才能吃。泡好之后每百克木耳的膳食纤维含量就降到了2.6克左右。 把水发好的木耳当普通蔬菜炒着吃就行了。消化不好的人要注意细嚼慢咽，把食物磨碎一点再咽下去。 第四个谣言是喝啤酒会得“啤酒肚”。网上不少人觉得肚子大就是因为啤酒喝多了。 其实“科普中国”讲得很清楚：光喝啤酒不一定能导致肚子大。主要原因还是摄入的能量比消耗的多了。爱喝啤酒的人往往会搭配炸鸡、薯条这些高热量食物。 酒精代谢后会减缓脂肪燃烧，还会让脂肪更容易堆积。久坐不动也会让这个问题更严重。 第五个谣言是蛋黄颜色越深越有营养。有人觉得鸡蛋的蛋黄颜色越深营养价值越高。 国家注册营养师李纯是中国科普作家协会会员，她解释说蛋黄颜色受母鸡年龄、饲料等多种因素影响，不能单看颜色深浅判断好坏。 鸡蛋的营养价值相对稳定，没必要太纠结蛋黄的颜色。买鸡蛋时还是要挑新鲜的、来源可靠的才更重要。 新京报记者刘欢写的这篇稿子讲得很透彻。