最近我发现了一个特别棒的方法，能让我们蒸出暄软的包子，而且这次做包子，全程只需要30分钟就能搞定！ 把发面的环节完全省略掉，蒸出的包子也能变得软绵绵的。我以前试过好多次，但发面总是容易失败，最后包子要么塌了，要么回缩得厉害。这次我用了一套“免发面”的方案，真的把时间压缩到了极致。从和面、醒发到蒸制，总共加起来不到半小时，即使是新手也能一次成功。韭菜要挑鲜绿色的，粉条得选筋道一些的，豆腐要那种带着鸡蛋香气的。给韭菜来点小妙招吧，先用2克食用碱搅拌一下，这样可以去掉韭菜的辛辣味还能保持它的颜色。再给韭菜切口处浇点油封住，这样蒸出来还是油亮翠绿的。40度的热水没过粉条，加点白醋，软化和膨发都能同时搞定。只要十分钟就能泡到“芯透”。豆腐鸡蛋组合也要用个小技巧先把嫩豆腐切丁，跟2个鸡蛋和2克食盐一起炒到微黄色；胡萝卜丁也同时下锅翻炒一下，油香裹住每一粒米，颜色瞬间就亮了起来。油条碎要切碎后拌进泡好沥干的粉条里面再和韭菜拌匀。切剂、按圆、擀皮动作要快一些 ；边缘尽量薄一些 中心稍微厚点；包入足够的馅料后收口捏紧 生胚圆鼓鼓胖乎乎特别可爱。给包子二次醒发时间也是有讲究的约20分钟就能让体积膨胀到1.5倍这么大就可以了 这时候面团就像小面包一样轻飘飘的说明内部气孔已经充分形成了 。然后水烧开后再放笼大火蒸15分钟关火再焖5分钟让热气慢慢散出防止鬼捏顶式塌陷 蒸好掀开锅盖瞬间白雾蒸腾包子个个鼓成小圆墩按压回弹底部没有塌印就说明成功啦！ 面粉要用300克中筋面粉 水要35度温水180毫升酵母白糖还有蛋清白醋都要备好最后加上一勺猪油收尾这样皮色更白口感更润 我跟你说一个小秘密吧 面团稍微硬一点才会软而蓬松！！