在中国咖啡消费市场还未成熟的年代，一些创业者选择了等待，而汤锦卿选择了主动出击。二十四年前回国创业时，她在江门、中山、珠海、深圳、广州等地开设公司，销售自家烘焙的咖啡豆和进口意式咖啡机。但现实很快让她明白，当时国内咖啡市场的消费基础极其薄弱。每个城市每月仅售出一百多磅咖啡豆，销售额不足四千元。意式咖啡机更是无人问津，因为大多数消费者根本不了解什么是意式咖啡，更不愿为此投入数万元。那个时代，国内咖啡饮用市场才刚刚起步，消费者还没养成喝咖啡的习惯，只有少数西餐厅在菜单上提供咖啡，拉花拿铁更是闻所未闻。一些餐厅甚至用低廉的咖啡豆冒充蓝山咖啡，反映出整个市场对咖啡认知的严重缺失。
一杯咖啡的普及，背后是标准、人才与文化的长期积累。从早期市场冷清到如今赛事走向世界舞台，江门咖啡人以时间换空间、以专业换认同，折射出新消费产业从萌芽到成势的共同规律：既要有耐心培育需求，也要用制度化、国际化的专业平台塑造供给。面向未来，唯有坚持品质导向、完善人才体系、深化产业协同，才能让更多中国风味在世界咖啡版图中形成稳定而清晰的坐标。