现在是一年中的春笋季，你可千万别错过芦笋！它不仅鲜嫩甜美，还营养丰富，有很多隐藏的秘密等着我们去发掘。这个时候，你走到菜市场，最吸引眼球的绿色身影绝对是芦笋。它看起来像一支带着翠绿外衣的箭，上面还有些细小的花苞。一口咬下去，你会感受到它的脆爽和甘甜，还有淡淡的花香。不管是中餐还是西餐，芦笋都能成为餐桌上的明星。更让健身党、减脂党和养生党喜欢的是，它低热量高营养。所以大家给它取了个外号，叫“蔬菜之王”。 每年三月是芦笋的季节，这个时候市场上的芦笋都非常新鲜。一般来讲，这种味道难以抵抗。这个季节菜市场最吸引人的就是绿幽幽的芦笋了。它像一支披着绿色外衣的箭一样挺拔向上。除了颜值高之外，它也特别好吃。入口即化，微甜的口感还带着花香的味道。不管是中餐还是西餐，芦笋都能给大家留下深刻印象。它还是健身人士们非常喜欢的蔬菜之一，因为它热量低、营养丰富。 这一根小小的芦笋到底能给身体带来什么好处呢？首先它富含膳食纤维。虽然跟大白菜相比不算特别高，但是比大白菜多了30%左右呢！这些不溶性纤维集中在笋皮上，是茎部的两倍还多！吃下去就像是给肠道打扫卫生一样，把肠道里堆积的东西都推出去了。而且不会给身体增加额外的热量。 然后来说说蛋白质含量。每100克芦笋含有2.6克蛋白质，在蔬菜里已经算是很高了！虽然跟肉类比起来还是要稍微逊色一点，但如果搭配碳水化合物一起吃的话能延缓胃排空时间增加饱腹感。 另外矿物质钾也很不错。每100克芦笋里面含有304毫克钾元素呢！这个量比一般常见蔬菜还要高出30%到100%不等。对于那些患有高血压的人群来说每天吃点芦笋就像给血管穿上一件保护甲一样有用处。 最后还有抗氧化物质。芦丁、山奈素、槲皮素这些黄酮类物质含量特别高哦！特别是紫芦笋富含花青素。这些成分都能够清除自由基保护心血管健康。 挑芦笋可别大意了！三步法让你一眼就能锁定新鲜货。首先看看外观吧！笔直笔直的笋子再加上紧实的尖花苞儿还有鲜亮无皱缩的表皮无虫眼才是好货呢！再看看颜色吧！选那些青翠或者紫红但是不发黄的才是新鲜货呢！发黄就说明已经收割了很久了！最后看看底部切口吧！用指甲轻轻一掐如果有痕迹还渗出清汁说明这是嫩货啊！根部容易掰断也说明嫩度保持得很好呢！ 芦笋买回来到底怎么存放才能保持风味呢？其实芦笋采收后还会继续生长哦！糖分和汁液会一直消耗下去呢！常温下放个三天就纤维化了五天之后细菌也开始飙升了。 如果你想短期储存（3—5天），可以试试冷藏吸水法或者湿纸巾包裹法。把底部切口泡入清水中放入冰箱冷藏保存一两天也是可以的哦！湿纸巾喷点水覆在整捆芦笋上然后再套个保鲜袋也能延缓老化哦！ 如果想长期储存（3个月以上）的话就试试焯水冷冻法或者真空冷冻法吧！洗净后放入95℃热水焯1-3分钟过冷水沥干密封好-18℃存放300天没问题哦！或者家里有空压机的话也可以用家用真空袋抽尽空气后冷冻同样能锁鲜呢！ 厨房小贴士来啦！让你做出更好吃的芦笋菜肴！白灼芦笋这道菜非常简单：水开放少许油盐投入芦笋焯15秒然后马上冰镇淋上酱油芝麻油就可以了哦！这个做法最考验新鲜度哦！虾仁炒芦笋也很受欢迎：虾仁用料酒淀粉抓匀去腥热锅少油先炒芦笋10秒再下虾仁变色即可出锅青红相映口感弹嫩好吃极了！ 春天的时光短暂得让人舍不得转眼即逝呀！ 趁着现在的芦笋嫩香甜快多买几捆回家吧！ 白灼清炒做汤搭配海鲜都非常美味呢！ 记住低热量并不代表低营养 把芦笋加入每周菜单 是对春天最起码的尊重吧！