把葡萄的管理时间点都安排在立春（2月4日）之后。立春一到，万物都开始苏醒；到了雨水（2月19日）节气，气温升得更明显。这段时间，露天种植的葡萄正处于伤流期，而催早熟的葡萄已经长出叶子和花朵，全年的管理也从这时拉开序幕。 要做的关键农活包括抹芽、定梢、绑蔓还有摘心。把养分集中起来用好，这是抹芽的关键。如果让芽疯长，养分就会浪费掉。露天田的标准是每15到20厘米留一个芽，每条母枝留2到5条新梢就行了，其他的都从根部除掉。有双芽的时候，先保留带花穗的那个壮芽，这样才能保证后期产量不减少。 定梢的时候记住“五留五不留”的口诀：留中间不要留早长的，留晚长的不要留弱的；留下带花的不要留下空的，留下下面的不要留下上面的；留下外面的不要留下里面的。棚架上每平方米控制在8到12个梢左右，间距保持在20厘米左右，让阳光和空气都能透进来。 绑蔓的时候要注意树势。新梢长到40厘米就要开始引绑，长得快就多绑几次。用S形绑蔓法能防止风刮断枝条。对于长势旺的枝条，在开花前7到10天、花序上方5到6片叶子处摘心，可以提高坐果率；要是品种对水分比较敏感，在花期浇水或者坐果后摘心反而会把果实冲掉。 水肥管理要先“催芽”再“促花”。露天栽培的话要给葡萄浇壮芽水和施萌芽肥。如果地干就要在萌芽前10到20天灌一次小水，帮助根部苏醒。施肥用高氮型复合肥、钙镁锌微肥和生根肥混合起来用，具体亩用量看土壤肥力定；长得好的或者容易落果的品种可以少施或者不施。 催早熟的葡萄就需要速效氮磷搭配少量钾元素在新梢20天龄以后用。容易落果的品种把氮肥挪到开花以后再用。开花前一周浇一次“催花水”，南方多雨区要注意清理水沟防止积水沤根；干旱区就要小水勤灌，避免地温突然下降。 病虫害防控也要注意到位。灰霉病在花瓣一掉下来就要喷药了；霜霉病发展得很快得见病斑立刻重喷；穗轴褐枯病发现褐斑就要立即封穗；绿盲蝽看到“针孔”和畸形叶子就要赶紧打药。把这些细节都处理好就能收获好收成了。