广州的夏天实在是让人热得受不了，大家总是琢磨着怎么能换个地方透透气。有一次我跟朋友约好，干脆就在下班的时候直接开溜，去趟白云山的蒲谷。我们在南门的停车场停好车，才刚从车里钻出来，就看到右侧有一条斜斜的小路往山谷里钻。这条路上野草长得挺茂密，把外面的人声和热闹全都挡在了外面，只剩下一条被雨水冲得发亮的土路通向深处。 沿着这条土路往里走，首先能看见一个小浅潭。这里的水深刚没过脚踝，正好是孩子玩闹的好地方。再往上走，溪水里的水草缠住了一截木栈道。走到尽头是个小荷塘，塘边刻着“濂泉”二字。泉水从石头缝里流出来，发出“淙淙”的声音。栈道拐了个弯，眼前又是一段弯弯绕绕的叠瀑，水花被风一吹变成了碎银子一样的水雾。 栈道的最前头立着一座苏东坡的侧身像。相传苏轼当年在这里喝过一种叫“淞醪”的薄酒，还留下了“濂泉夜雨”这几个字。不过现在那块石碑已经找不到了，只有旁边新栽的三角梅在暮春时节开得特别红火。蒲谷全长不到两公里，最窄的地方只能侧身通过。溪面最宽的地方不过三米宽，一座简陋的木桥把溪流截成了两段。 过了木桥就是能仁寺广场了。这里香火缭绕，蝉鸣声此起彼伏。蒲谷虽然短，但却像是一口深井一样，把周围的燥热全都吸了进去。早晚的时候山脊吹来一阵风，带着水汽和松脂的味道。寺庙的钟声听上去也都带着点凉意。 蒲谷里只有一家对外营业的餐厅。它依着山势建起来的，柱子、梁子、窗户都是木头做的，连桌子和椅子都雕成了山石的模样。菜单就写在竹片上。蒸鱼、白果支竹猪肚煲还有清炒时蔬是最受欢迎的几道菜。我喜欢坐在靠着溪流的位置——蒸锅就在脚底下咕嘟咕嘟响呢。有一次吃饭的时候，一只橘猫突然跳上桌沿冲着我叫了一声。我掰了块鱼尾扔过去，它叼起来就跑了。 广东人把蒸鱼叫“玉液鱼”，讲究个“三沸三提”的做法：水刚烧开的时候提一下鱼身子；水中间滚开的时候把锅盖拿起来；等水再烧开的时候把碟子端出来。鱼得平摊在盘子里摆好，姜丝葱花要最后撒上去。酱汁顺着盘子边浇下去让蒸汽循环三秒钟再动筷子——这样吃起来鱼肉就像凝脂一样滑嫩弹牙。 这里养的鲩鱼就放在溪水里的水槽里养着，现捞现杀现蒸的。要是怕晚上爬山累坏了身子没劲爬白云山，我会点一煲白果支竹猪肚煲。砂锅里的胡椒粒不停地翻滚出小泡泡来。汤汁喝下去黏黏糊糊的又很顺口。白果去掉了苦芯吃起来糯糯甜甜的；支竹吸饱了汤汁咬断的时候会发出一声轻脆的响声——感觉像是在给夜行的人打一盏灯一样亮堂。 这一趟行程通常是从傍晚六点开始启动的：二十分钟就能开到南门停车场；七点左右就能在蒲谷餐厅坐下吃饭；到了八点半吃饱喝足了就往能仁寺方向走；等到九点差不多就能到摩星岭广场去看晚霞染红天空了。山谷的风把蒸鱼的香味吹散了也把一天的烦躁心情给吹散了。等到凌晨一点回到家里躺在床上的时候嘴里还能尝到那口鱼的清甜滋味——原来放松自己其实就是一顿饭、一条谷和一座山的距离那么简单嘛。