买个包菜鸡蛋馅、烫面素蒸饺、胡萝卜鸡蛋馅还有黄瓜鸡蛋馅，10块钱的成本都能给你安排得妥妥当当，好吃到心坎里去。谁说下班了一定要去买速冻饺子吃？只要花个十几块钱，自己动手包上一顿肉菜菌蔬全齐活的饺子，肚子马上就不饿了，秋燥也能一下子就治好了。下面这四款家常馅儿的做法全都拆解开讲，你只要照着做，绝对比外卖香十倍。 先说包菜鸡蛋馅。准备面粉400克、圆白菜1颗、鸡蛋4个、虾皮一小把、葱和姜末各一小撮。和面的时候别太猛，温水缓缓倒进去揉成稍硬的面团，盖个保鲜膜醒一个小时就行。腌菜这块是关键，圆白菜切碎后加1小勺盐抓匀静置10分钟把水分杀出来。炒蛋的时候记得在蛋液里加20毫升清水再炒，这样蛋会更嫩。热锅凉油把蛋液倒进去快速划散晾凉备用。最后把攥干的圆白菜、炒蛋、虾皮还有姜葱末混在一起调味，加2勺生抽、1勺蚝油、少许盐和鸡精，淋上1勺热花椒油和几滴香油拌匀就搞定了。 再来看看烫面素蒸饺。准备面粉400克、北豆腐1块、香菇150克、油菜200克、胡萝卜1根还有葱姜末少许。先把沸水冲到面粉里快速搅成絮状晾凉揉光滑盖膜醒20分钟。去水这个步骤别省哦，豆腐铺在蒸笼布上用力拧干水分；油菜焯水30秒再过冷水；香菇也一样焯1分钟。所有蔬菜切细碎和拧干的豆腐混一起加葱姜末炒香后加1勺老抽、1勺蚝油、少许盐和鸡精还有香油白胡椒顺一个方向搅匀就能包了。 包的时候面团搓条切剂擀成边缘薄中间厚的皮儿包成提褶包蒸就行。推荐冷水上锅大火蒸12分钟出锅口感最好。 胡萝卜鸡蛋馅也很护眼哦！准备面粉400克胡萝卜300克鸡蛋3个还有葱姜末少许。温水和面醒一小时；胡萝卜切细丝加盐抓匀杀水10分钟攥干备用；蛋液下锅快速划散凝固晾凉后把所有东西混一起加生抽盐鸡精香油热花椒油拌匀包成月牙形饺子下锅煮就好啦。 黄瓜鸡蛋馅这可是小清新的甘甜密码！准备面粉400克黄瓜3根鸡蛋4个再加盐生抽鸡精香油各少许就行。温水和面醒一小时；黄瓜擦丝加盐抓匀杀水10分钟攥干水分备用；蛋液下锅快速划散凝固晾凉后混在一起调味（葱姜可以省略）包成半月形饺子（中间捏紧两端收口）下锅煮的时候记得开锅点盐防粘见肚鼓起马上捞起这样口感最脆甜！