惊蛰时节，大家还是老样子，遵循“吃三样，做二事，忌一事”的老规矩，希望日子顺顺利利的。今天是公历3月5日，也是二十四节气中的第三节气，惊蛰就是要把冬天躲起来的虫子和动物都叫醒，万物就开始动起来了。古时候的人觉得惊蛰是春天的开始，所以会在这一天烧艾草来赶蛇、虫、蚊子和老鼠，还会吃点传统的节气食物。民间习俗有很多，比如祭白虎、蒙鼓皮、驱虫、打小人还有吃梨，都是想表达对大自然的敬畏和感恩。饮食上最好清淡一点，别吃生冷的东西。 今天惊蛰节气咱们也来试试吧！一、吃三样 1. 吃驴打滚惊蛰的时候吃驴打滚是京津一带流行的传统习惯，意思是让害虫都死掉，人翻身。天气慢慢暖和起来了，吃点甜的驴打滚，生活也能甜甜蜜蜜的。 材料：糯米粉、玉米淀粉、玉米油、糖、豆沙、黄豆粉还有温水做法： 第一步：把糯米粉、玉米淀粉、白糖、油和温水全混在一起搅拌均匀，弄成没有颗粒的状态。 第二步：盘子刷层油倒进去，盖上保鲜膜或者盖子防止水蒸气滴进去蒸25分钟。 第三步：拿出来放在硅胶垫上戴上一次性手套揉一揉，用拳头按压折叠拉扯一下能拉出很长的丝而且不断裂说明面团好了。 第四步：硅胶垫上撒点黄豆粉裹在外面再擀成薄皮形状。 第五步：均匀刷上一层豆沙慢慢卷起来表面再撒层黄豆粉切开来会有层次分明的感觉很耐看。 第六步：细线绕一圈打结拉一下就切断了不黏手很好吃。 2. 吃梨子惊蛰的时候天气暖和了但春燥比较明显加上蛇虫都开始活动容易生病所以全国都流行吃梨。“梨”谐音“离”意思就是要远离害虫和疾病还有一个很好的寓意又符合这个季节养生需求。 材料：雪梨糯米花生葡萄干枸杞子还有适量冰糖做法： 第一步：糯米提前泡一夜雪梨洗干净削去带蒂的部分用勺子挖去梨核空间尽量挖大些花生剥壳葡萄干枸杞子洗干净备用。 第二步：把糯米和食材放进雪梨里不要太满8分就够了太满了蒸熟会溢出来不好看也浪费。 第三步：给装好食材的梨盅里加满水放在碗里蒸40分钟就好了简单操作等着吃就好。 第四步：用勺子挖着吃再咬着吃雪梨水分多甜甜嫩嫩的连皮都能吃下去。 3. 吃香椿芽南方和华北早春的时候惊蛰正是香椿发芽的时候口感鲜嫩香气浓郁民间觉得吃应季香椿能帮助阳气生发一般就是炒鸡蛋或者凉拌做法最经典。 材料：香椿芽250克淀粉40克面粉20克泡打粉3克鸡蛋2个水20克油20克还有盐适量做法： 第一步：去掉老根用开水烫熟然后晾干水份别烫太久不然味道不好。 第二步：淀粉面粉泡打粉鸡蛋水油还有盐调成面糊状态。 第三步：整枝香椿蘸一层面糊油温六成热筷子试一下有泡泡就行炸的时候注意不要粘在一起。 第四步：炸至金黄色捞出喜欢更脆的话可以复炸一次吃的时候可以配点椒盐。 二、做二事 1. 祭白虎白虎代表口舌是非所以惊蛰这几天怕惹祸上身用黄纸画张老虎画像用猪血或者生猪肉喂它让它吃饱了就不害人了。 2. 熏虫驱虫拿着艾草或者清香熏屋子角落把蛇虫鼠蚁和霉味都赶跑；有些地方会在门槛外面撒石灰防止害虫进屋；北方或者西北有个习俗叫“炒虫”炒黄豆芝麻发出噼里啪啦的声音既代表杀虫也能检查种子好坏呢。 三、忌一事：忌动怒口舌之争这个时候肝气容易升上来民俗也怕招惹是非所以最好不要吵架说脏话保持心情平和就行。 峰儿厨房的美食分享就到这里啦喜欢的话记得点赞分享收藏关注哦感谢大家支持！