“奶茶去冰”竟然成了消费者的痛点。山东尼鹿咖啡贸易有限公司的负责人王强解释说，这其实是标准化和个性化之间的矛盾。7分糖是大多数人的选择，而去冰和少糖则属于特殊要求。在这个过程中，小小的冰块扮演着重要的角色，直接影响着饮品的口感和浓度。消费者在社交平台上吐槽不断，“茶都喝完了，杯子里的冰还没化完”。杨磊透露，并非店家故意刁难，部分品类确实不适合去冰。比如冰沙类和酸奶类产品，标准流程就是这样要求的。 张志恒在济南进行了调查梳理，发现消费者要求去冰的原因主要有三类：一是身体不适，比如肠胃敏感或者生理期；二是觉得冰块过多，希望喝到更多饮料；三是单纯不喜欢冰饮的口感。但现实中，他们的需求往往难以得到完全满足，要么被直接拒绝，要么面临去冰后不满杯、口感变差等问题。杜先生经营的咖啡店操作比较灵活，除了冰沙类产品外，其他饮品基本都能满足去冰需求。 记者进行了两轮体验：一次是在某咖啡店点单时购买了标注“去冰”的生椰拿铁，取餐时发现杯子被椰奶补满了；另一次是在网上下单了三杯标准冰量的柠檬茶。这两次体验都让记者明白了冰块的重要性。有些消费者在喝完奶茶或者咖啡后仍然有大量冰块存在。 王强把这个问题归结于标准化与个性化难平衡：“每个品牌使用的冰差异显著”，比如中高档茶饮品牌多用硬度高、融化慢的月牙冰或子弹冰；“中低档品牌使用小方冰”。这种不同也决定了其去冰的灵活度不同。王强认为，“消费者对去冰的需求”，本质上是个性化与标准化之间的冲突。他认为随着消费需求多元化，品牌会在标准化基础上增加更多灵活选项。 张志恒在济南报道了这个话题。山东尼鹿咖啡贸易有限公司创始人王强深耕餐饮赛道20余年，他从行业底层逻辑出发向记者解析了“不能去冰”的深层原因：“在他看来”，“每款饮品的茶底、糖浆、乳制品用量都是经过反复测试”，“加冰不仅是为了降温”，“更是配方的重要一环”。他还举例说：“比如奶盖在低温下能保持更长时间”，“热饮上的奶油则会快速融化”。王强表示这种标准流程是为了满足大众口味，“默认7分糖是多数人的接受度”。