网红食品背后的安全隐患 近年来，泡椒凤爪、泡椒鸡爪等川渝特色食品因其鲜辣口感线上线下热销，成为消费者喜爱的休闲食品。然而，这些色泽白净、价格低廉的产品背后，却隐藏着严重的食品安全风险。中央电视台记者经过一个多月的卧底调查，揭露了成都市明扬食品、四川省蜀福香食品、重庆市曾巧食品等多家企业的违法生产黑幕。 违法生产的系统性问题 调查发现，涉事企业在生产过程中存在多上违规行为。首先是生产环境极其恶劣。生产车间臭气弥漫、污水淤积，鸡爪直接裸露堆放在肮脏地面，即便被踩踏，工人也随手捡回继续加工，完全无视基本的食品卫生规范。其次是人员管理混乱。企业未要求工人办理健康证，未进行必要的卫生消毒，这些都是食品安全的基本要求。 最为严重的是违规使用禁用物质。这些企业为使鸡爪外观白净诱人，违规使用国家明令禁止的双氧水（过氧化氢）进行漂白。根据我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准（GB 2760-2024）》，过氧化氢不得用于鸡爪加工。长期食用经双氧水浸泡的食品会对消费者造成严重危害，包括损伤口腔黏膜、肝肾功能，超量摄入甚至危及生命。令人震惊的是，涉事企业的工人直言自己根本不敢食用这些产品，这充分说明了问题的严重性。 违法供应链的隐蔽运作 调查还追踪了违规使用的双氧水来源。这些双氧水主要来自四川金山制药、新乡亿丰电子新材料等企业。这些供应企业未经核实便随意售卖双氧水，部分企业还通过更换标签、伪装成饮用水消毒剂等方式，规避监管、掩盖违规用途，形成了一条隐蔽的违法产业链。 监管部门的迅速行动 问题曝光后，监管部门反应迅速。3月15日晚间，重庆市市场监管局执法人员连夜冒雨赶赴合川区重庆曾巧食品有限公司，对曝光问题开展现场跟进调查与执法处置。国家市场监督管理总局工作组已将案件线索移交重庆，市、区两级市场监管局执法人员进驻企业接续开展深挖彻查。目前已对涉事企业嫌违法行为立案调查，扣押涉案产品，督促企业主动召回涉案产品。3月13日，国家市场监督管理总局调动多地执法力量，对涉事企业展开全面收网行动，当场查封涉案双氧水、问题鸡爪及半成品，对对应的企业立案查处。 综合治理的后续部署 重庆市市场监管局表示，将会同有关部门在全市范围内开展食品安全突出问题综合治理，严厉打击超范围、超限量使用食品添加剂以及添加非食用物质等违法行为。同时更压实企业食品安全主体责任，规范从业人员生产经营行为，切实保障公众饮食安全。后续情况将及时向社会通报，接受公众监督。
食品安全是民生红线，也是发展底线。从“3·15”曝光到连夜执法，既展现了监管的高效行动，也凸显了建立长效机制的紧迫性。只有让违法者付出代价，让监管跑在风险前面，才能真正守护人民群众“舌尖上的安全”。