其实北京东城有特别多老字号餐饮，怎么才能让它们在2026年有新变化呢？大家最近举行了个活动叫“首善东城香聚味来”，好给餐饮行业注入活力。现场给34位退休的“老字号”大师颁发了荣誉，北京东城区烹饪服务协会也宣布北京市培欣职业技能培训学校正式成立，专门培养烹饪人才。除了这些，《“东城老店”认定实施方案》也发布了，这个方案主要就是从经营、手艺和贡献等方面给那些有文化底蕴的餐馆定个标准。 有个叫王培欣的人在采访里说，老字号不能光靠“老”来赚钱，还得靠年轻人把它撑起来。他是北京东城区烹饪服务协会的会长，也是东城新联会的副会长。他觉得既要留住“老味道”，也要把年轻人喜欢的口味加进去。 这次活动里还有一个来自东城新联会的理事叫杨新新，他是一个有很多粉丝的旅行博主。他说他从小就跟着北京的老字号一起长大，感觉北京的饮食文化特别深。在这些老字号传承的过程中，现代融合菜也慢慢流行起来了，他觉得这值得大力推广。他希望更多的人能品尝到京味美食，还能推动旅游和文化的发展。