来杭州，宋小军工作室把漕帮码头大碗菜端到了桌前。蒋晖用文字写了这道菜的精髓，图则由翟家琦拍摄，制作这道菜的人是宋小军。这道大菜把黄鱼、下水猪大肠和猪肚还有蔬菜混在一锅炖，既有南派糟油浸鱼的细腻，又透着码头饮食那种粗犷豪放的劲儿。糟香味醇厚，内脏浓醇，黄鱼肉嫩滑，层次分明，完美地展示了制作者融汇水路码头风味的高超手艺。制作这道菜的原料有黄鱼、猪大肠、猪肚、鸭血、黄豆芽、豇豆、糟油还有葱姜料酒盐胡椒粉等。具体做法是先给黄鱼去骨取肉切成厚片，用葱姜水浸泡去腥并码入底味后用糟油油封住备用。再把猪大肠和猪肚洗净冷水下锅焯水捞出后切块备用。把鸭血切块焯水，豇豆择净切段后焯水码在盘底备用。 锅里倒入糟油烧至五成热后下黄鱼片关火用余温浸到断生捞出沥油备用。 锅留底油下干辣椒花椒爆香后加煮内脏的原汤加盐和胡椒粉调味烧开后下猪大肠块猪肚块鸭血块煮至入味倒在码有黄豆芽和豇豆的盘子里铺上黄鱼片淋一勺热糟油即可。制作的关键是油浸黄鱼时温度不能过高，关火后用余温慢慢把鱼肉养熟这样鱼肉才会嫩滑。 这里有个大厨小贴士：把500克绍兴酒糟加上500克色拉油用小火熬15分钟过滤取油就是糟油了。这个菜谱校对是刘睿琪做的。