春天到了，大家都把苹果和香蕉少吃一点，把菠萝多吃点。上次在水果摊前，老板削菠萝的动作真是熟练，三下五除二就把一个菠萝皮给剥得干干净净。老板冲着我说，十块钱三个菠萝，真便宜啊！我站在那儿看着那一堆菠萝，脑子里想的是去年春天做的菠萝酱。那时候菠萝特别便宜，我一口气买了六个回家，忙活了一下午才把它们都做成酱。后来吃面包的时候、烤蛋挞的时候、做披萨的时候，都因为有了这些酱变得特别美好。 今天想着想着，我就把四个菠萝拎回家了。做菠萝酱虽然不算很难，但有些小技巧还是要注意一下的。处理菠萝的时候戴上手套比较好，孩子也喜欢凑过来看。切的时候先把头尾切掉，然后用刀贴着皮削去带刺的部分。把“眼”用刀尖斜着45度角剔掉或者用工具挑也可以。这时候你会看到案板上堆满了金黄色的果肉。别急着切，看看有没有硬芯。硬芯口感不太好，但是做酱的话效果不错。我一般会把硬芯和肉分开切，硬芯切得特别细，肉就切成小丁。 切完之后撒上白糖拌匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏两个小时以上杀水。这样能把水分逼出来也能让果肉变得晶莹透亮。接下来就是煮了，煮的时候最好用不锈钢锅或者不粘锅，铁锅的话会让颜色变暗味道也不对。刚开始煮的时候不用一直盯着等汁水少了冒泡泡再勤快搅拌千万别停！直到颜色越来越深变得亮黄泡泡也变小绵密了才行。 关火前五分钟挤半个柠檬汁进去这样颜色更好看还能延长保存时间。装罐子的话要用开水烫过晾干然后倒进八分满再倒扣放凉形成真空这样保存更久哦！做好的菠萝酱用处很多比如早上抹面包周末做蛋挞或者做披萨都非常棒！你打算怎么做呢？