菏泽的十大美食把鲁西南的千年美食文化给展现得淋漓尽致。单县羊肉汤从清晨五点开始，徐家老铺里就沸腾着热气。骨汤熬足了三小时，那浓郁的白色就会让腥味全无。撒一把刚晒干的香菜，香味直冲入鼻中，整条街上都能闻到那股“鲜”味。冀鲁豫苏皖的老饕们，为了这一口美味情愿绕远路。曹县烧牛肉就是一部“牛肉教科书”，用鲁西南一岁到两岁的黄公牛制成。先用小盐腌制，再慢慢烧火让香味渗透到每根纤维里。切片后刀都切不断，入口即化，浇上小磨香油瞬间香味充满整座城。 黄河鲤鱼的色泽亮丽，三国时期就被称为“鱼中贵者”。黄河水流带来紧致的肉质，让人难以忘怀。煎、炖、蒸都很适合它，一整条鱼就像一场盛宴。谢集罐子汤出自清光绪年间的秘方，第五代传人谢经良把骨髓、血沫还有肠肚全都放进陶罐里慢慢炖煮。晚上文火炖一夜后颜色像琥珀一样透亮，肉质又软又糯。香酥羊腱、红烧羊脑还有酸辣羊肺这些菜色把鲁西南的冬天彻底点燃了。 东明粉肚是猪小肠和绿豆粉的完美结合。猪小肠做外皮，纯瘦猪肉做馅料，再加上绿豆粉的点缀。吃起来有嚼劲有柔软还有爆汁的感觉。随身带一个东明粉肚出门，火车轰鸣也挡不住那种喷薄而出的香气。 芝麻糖是一款传统糕点，已经有200多年历史了。咬下去的时候“咔嚓”一声脆响伴随着麦香和芝麻香瞬间散开。老人含着一块润润喉咙顺顺气；小孩揣几块过年才有甜味。 水煎包是平底锅里的“金元宝”，小麦皮裹着羊肉、猪肉或素三鲜馅料。先煎再焖底部焦脆像锅巴顶部软弹像棉絮。 曹州烧饼看上去红中透黄咬下去“咔嚓”断纹酥皮碎屑扑簌簌落下很浪漫。 成武酱大头菜是乾隆尝过的“小菜之王”300年秘制酱料咸甜交织脆度很高夹一片大头菜入口“咔嚓”声后是回甘喝粥夹烧饼下酒都百搭是鲁西南人家离不开的“万能配角”。 郓城壮馍是精粉拉成片包上馅料卷成枕形拍扁再用平底锅慢慢煎出虎皮斑纹外酥内软油香四溢配上豆腐脑或羊肉汤一顿早饭能顶半天风沙。