秋季采摘的杏香黄金菌，营养成分非常丰富，蛋白质含量达到了18%，粗纤维含量超过4%，氨基酸模式接近人体需求，还有许多对身体有益的元素。这些蘑菇不仅口感鲜美，而且营养丰富，对眼睛、肠道和免疫系统都有好处。鸡油菌还有一个别名叫Cantharellus。 SPA（天然护眼小能手）就是指这种蘑菇，它能给肠道做清理。这次采摘季节非常短，只有短短两月时间，错过了就只能再等一年。 这种蘑菇属于喇叭菌科，学名是Cantharellus cibarius。它看起来像被阳光亲吻过的杏黄色小喇叭，菌盖直径3到9厘米，边缘卷翘成一圈涟漪。菌柄笔直，长2到6厘米，断面呈蛋黄色。这种蘑菇最迷人的就是那股杏仁奶油香，只要下锅翻炒，整个厨房都会充满秋日野餐的气息。它营养丰富，蛋白质含量≥18%，胡萝卜素是胡萝卜的3倍。 这次采摘季要小心选购，颜色过白或发黏的不要买，可能被硫熏过或变质了。首次食用时不要超过10克，观察24小时后没有过敏反应再增加分量。鸡油菌适合用眼多的人、换季易感冒的人和肠道“懒”星人。一般人群都适用。 厨房烹饪时要快炒，切好后立即下锅大火翻炒3分钟即可出锅。干品泡发需要3小时冷水浸泡两次后轻轻挤干水分，炖汤时最后10分钟投入香气依然存在。 这个食谱需要用到鸡油菌、鸡蛋、牛奶、黄油、盐和黑胡椒制作杏香黄金羹。步骤包括把蘑菇焯水2分钟备用；热锅融化黄油翻炒蘑菇30秒出香；倒入牛奶小火煮3分钟让多糖溶出；再倒入打散的鸡蛋推开成蛋花；最后撒盐和黑胡椒调味即可享用三重奏般的美味。 结语中提到下次逛菜市时看到那抹明亮的杏黄就别犹豫带回家做一道美味佳肴吧。把秋天炒进盘子里让自己享受大自然馈赠的美食吧。