一只核桃酥从成形到出炉，不足一分钟；但此分钟的背后，是三十年手上功夫的积累与坚持。位于瑞金二路的梦菲思饼屋近日人气高涨，招牌核桃酥因常常售罄，想买到需提前三天预订。把这款点心“做出名堂”的，是瑞金洲际酒店中餐行政副总厨、上海市劳模陆春凤。她用一只只手工核桃酥，让传统技艺在当下重新被看见。
一只小小的核桃酥——考验火候、手法与耐心——也映照出供需关系与技艺传承的现实问题。如何在效率与温度之间找到平衡，在提升服务能力的同时守住手作的灵魂，决定了这份“老底子”味道能走多远。把匠心落实为标准，把传承沉淀成方法，传统技艺才能在市场变化中持续焕发活力。