就把淮扬菜申遗这事儿办起来，周晓燕在代表通道上这么一说。这位来自扬州大学旅游烹饪学院的教授，还是江苏省的人大代表。人民网记者马晓波是在南京2月3日这天拍下了这一幕。周晓燕说，咱们既要守住“国宴菜”那份厚重的底蕴，也不能丢掉“家常菜”的亲切感。就拿2014年来说吧，他在《舌尖上的中国2》里展示淮扬刀工，让大家都看到了这门手艺的独特魅力；2015年他又去了西班牙马德里国际美食峰会，把淮扬菜的技艺和文化都拿出来显摆了一番，赢得了一大波名厨的叫好声。周晓燕觉得，精致的手艺加上人文故事，才是淮扬菜出圈的关键。从2020年开始，他就通过拍短视频的方式，把名菜背后的故事讲出来，很快就积累了20万粉丝，光点赞数就有77万之多，这让淮扬菜在国内外的知名度大大提高了。 现在徽菜、潮州菜、川菜的烹饪技艺都已经成了国家级非遗了。把淮扬菜推上去既是发展需要，也是大势所趋。我听说周晓燕之前提的建议已经得到了有关部门的重视并在立项推进了。 具体该咋干？周晓燕给了两点建议。在培养传承人群这块儿，他建议高校要开非遗课程，让传承人们进高校进修还能读研究生；还要搞大师进校园和进社区的活动，帮大家提高品鉴美食和养生的意识。 在产业发展上他提出要搞智能化升级。把传统制作技艺变成标准化数据，再用AI技术、冷链技术和新型装备把淮扬菜的品质给革新一下，带动整个产业的腾飞。 “扬州既是世界美食之都，也是历史文化名城。”周晓燕还说下一步他会做更深入的调研，多提些好点子，把美食和美景深度融合在一起，让咱们这座“好地方”——扬州的文旅魅力变得更强。