春天来了，给你们推荐一个营养丰富的美味野菜——荠菜。这荠菜味道真是好，还比很多水果的营养成分还高。古人早就发现了它的美味，《诗经》里都说了：“谁谓茶苦？其甘如荠。”荠菜其实挺神奇的，鲜香得跟味精似的。南方有些地方有农历三月三吃荠菜煮鸡蛋的习惯。不过你们可千万别在网上看到什么荠菜煮鸡蛋有毒的谣言就吓得不敢吃了，这个做法是传统的好菜谱呢。 不过要注意了，自己去挖荠菜的时候得看准了别认错了。路边的也别随便捡着吃，免得吃出问题来。采摘回来的一定要洗干净，而且最好焯一下水再吃，这样就把草酸去除掉了。 荠菜的营养价值真的很惊艳。每100克荠菜里维生素C有43毫克，钙294毫克，铁5.4毫克，连β-胡萝卜素都跟胡萝卜差不多。另外纤维还不少呢，对肠道也挺友好的。 平时要怎么做呢？煮鸡蛋是一个不错的选择。把带根开花的荠菜先焯烫20到30秒去除草酸，然后放进锅里跟鸡蛋、姜片一起煮7到10分钟，最后把蛋敲碎剥壳加入红枣再煮5分钟就好了。 除了煮蛋还可以熬粥啊。把荠菜和米粉或者粳米一起熬煮成粥，口感软糯容易消化，特别适合老人吃。 清炒、煮汤、凉拌都可以啊！甚至还可以包在饺子、馄饨、包子或者汤圆馅里面。 还有一种保存方法：把新鲜的荠菜清洗干净以后放进加了盐的开水里烫30秒，然后揉团挤干水分放到冰箱冷冻保存起来。等你要吃的时候再解冻就行了，味道还是很鲜美的。 大家在享受美味的同时也别忘了注意饮食均衡和健康哦！老幼皆宜呢！年轻人可以试着创新吃法呀！