咱们聊聊2026年3月餐饮圈的事儿。红餐研究院把这份71页的报告发出来了，专门给餐饮企业采购参考。这次主要看的是大环境、各种食材的价格还有热门菜品的风向。 先说说宏观的情况。国际那边经济增速慢下来了，能源价格还因为运输通道的事儿涨得挺凶。国内呢，银发经济和科技研发这块儿投的钱变多了，长三角那边经济势头还不错。二月份CPI和PPI的数据也出来了，CPI跟上个月比涨了，尤其是菜和牛羊肉。PPI降幅收窄了，高端装备和绿色转型这块儿价格倒是往上走。PMI因为过年有波动，但大企业和搞高技术的厂子景气度还不错。 再看食材行情。肉类有点分化，猪肉南北市场价跌了，鸡肉波动不大，牛肉是节前备货推上去的。禽蛋先跌后涨，水产品稳着往上走。粮食类玉米小麦大豆震荡上涨，稻米保持稳定。油脂里玉米油涨价了，豆油菜籽油微跌棕榈油小涨花生油不动。果蔬市场蔬菜节后回落水果国产的跌了进口的涨了。调味品里糖味精生姜辣椒涨了洋葱跌了咖啡豆因为供应好了降价。 细分的牛鸡鸭肉也有各自的走势，供需变化是价格的核心原因。菜品趋势上，二月份火锅系打边炉港式火锅最火。小吃快餐茶饮酒水这些赛道都有网红菜品出现，要么口感升级要么经典重做要么果香养生中式非中式餐饮都在回归匠心重构经典。鸡肉牛肉更受欢迎了鸭子不太行了细分部位市场表现也不一样。 报告还推荐了合悦食品这家标杆企业研发品控供应链做得好跟好多大公司合作呢。还介绍了2026中国餐饮食材共创大会、中国餐饮产业节这些活动展示了行业交流的新机会也看出来各家在这块儿的布局和服务能力了。